Hogyan ízesítsük a sültet hüvelyekkel; fokhagyma Current Woman A MAG
A fokhagyma számtalan egészségügyi előnye mellett összehasonlíthatatlan ízesítéssel rendelkezik. Képes sok kulináris készítményt elcsavarni, ez a francia gasztronómia egyik legfontosabb összetevője. Lássuk, hogyan lehet egy jó sülthez illeszteni ...
Hogyan lehet egy sült lédús ?
A tökéletes sült titka? Gyengédsége! A sütőben több tíz perc - akár óra - elteltével is jó sültnek szaftosnak és puhának kell maradnia. Könnyebb mondani, mint megtenni ! Van azonban néhány tipp, amely segíthet az optimális főzés elérésében. Először - és ez nem anekdotikus - feltétlenül meg kell temperálni a húsát főzés előtt úgy, hogy legalább fél órával a sütőbe helyezés előtt kiveszi a hűtőből. Ily módon a hús lazább lesz. A következő lépés az lesz, hogy a húst minden oldalról forró vajban vagy olajban tépje fel. Amellett, hogy szép színt kap, ez a művelet ápolja a húst és bezárja a levét. Nagyon puha hús esetén előnyösen alacsony hőmérsékletű főzést válasszon, amely természetesen hosszabb ideig tart, de nem szárítja ki.
Fokhagyma inget: a sült ízesítéséhez megfelelő technika
Gyakran szokás a sülteket fokhagymagerezdekkel szurkálni, de egyre több csúcsszakács elbátortalanítja ezt az ízesítési módszert. Miért ? Mivel a hús "fúrása" a fokhagyma bevezetésére elősegíti a vérveszteséget, sőt, a lé elvesztését. De elkerülhető ez a kellemetlenség anélkül, hogy feladnánk a sült fokhagymával való ízesítését. A megoldás az egész fokhagymagerezd használata. A tapasztalt szakácsok nyelvén ingben fokhagymáról beszélünk. Ez csak azt jelenti, hogy az ételízesítő nincs hámozva. Miután elválasztották egymástól, a hüvelyeket egyszerűen a sült köré helyezik, ahol finoman főznek és lepárolják édes illataikat.