Hogyan ízlik jobban az iskolai étkezés
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
Hogyan ízlik jobban az iskolai étkezés
A DGE közzéteszi a KuPS tanulmány zárójelentését
(dge) Az egész napos iskolákban több mint hárommillió diák jogosult ebédre. Az iskolavezetések szembesülnek azzal a kihívással, hogy magas színvonalú, egészséget elősegítő iskolai étkezést kínáljanak költséghatékony módon. Ennek alapját adja az iskolai étkeztetés költség- és árstruktúráiról (KuPS) szóló közelmúltban közzétett DGE-tanulmány. A tanulmány megmutatja, hol merül fel az iskolai étkeztetés költsége, ki fizeti azt és mi befolyásolja az étkeztetési modellt és a magasabb minőségi követelményeket a költségekre. "Az iskolai étkeztetés költségeinek és szolgáltatásainak elosztása és összetétele terén elért átláthatóság segít a folyamatok professzionalizálásában és a szinergiák kiaknázásában" - mondja dr. Ernestine Tecklenburg, a KuPS tanulmány vezetője és a Német Táplálkozási Társaság közösségi étkeztetési és minőségbiztosítási osztálya e. V. (DGE). "Modellszámításaink és felméréseink eredményeiből levezethető gyakorlati ajánlások a döntéshozók számára, hogyan lehetne tovább javítani az iskolai étkeztetés szervezését." A KuPS zárójelentése megmutatja, hogy a döntéshozók hogyan tudják gazdaságosan megtakarítani az iskolai étkeztetés költségeit.
Az ebédidő teljes költsége meghaladja a kiskereskedelmi árat
A szülők által fizetett ár nem fedezi az iskolai ebéd biztosításának összes költségét. Ezért az iskolai étkezés nem nélkülözheti támogatásokat. Az általános iskolában 3,22 € átlagos eladási ár mellett a szponzorok támogatása a számított imputált árakhoz képest 34–43%.
A büfé kapacitása kulcsfontosságú sikertényező
Minél több az étkezés résztvevője iskolánként, annál alacsonyabb az étkezésenkénti költség. Az iskolai étkezésre rendelkezésre álló személyzet, konyha és szobai felszerelések állandó költségeket jelentenek. Számos iskolában csak néhány diák eszik a kávézóban, így a kapacitás nem merül ki. Ez drágábbá teszi az egyes iskolai étkezéseket.
A modellszámítások alacsonyabb árakat eredményeznek a meleg és hideg ételek szállításakor. A napi több mint 300 étkezésből adódóan azonban a vegyes konyha költségei összehasonlítható tartományban vannak a szállítási rendszerek költségeivel. Ezután a vegyes konyhai vendéglátó rendszer minőségi előnyöket és nagyobb rugalmasságot kínál.
A 20% szerves anyag csak valamivel drágább
Az "egészségmegőrző, sokszínű étkeztetési ajánlat kezelésének alapját képező" iskolai étkeztetés DGE minőségi szabványa "nem vezet magasabb áruk költségéhez, ha megvalósul. Ezt mutatják az étlaptervek és a gyakorlatból származó receptek elemzése. Csak a személyi jellegű költségek nőnek enyhén a fokozott minőségirányítás miatt. Bioélelmiszerekkel történő ételkészítés során a szövetségi kormány fenntarthatósági céljainak megfelelően a 20% -os ökológiai arány csak étkezésenként kismértékű, 12 centes áremelkedéshez vezet, mivel a szolgáltatók célzott biotermékeket válthatnak ki alacsony többletköltségekkel.
Használjon mozgásteret a menü tervezésénél
Átlagosan csökken az áruk beszerzésének költsége, ha a vegetáriánus ételeket tésztával és gabonafélékkel kedvelik, de a húsételeket ritkábban - legfeljebb hetente kétszer - kínálják. Ezt javasolja a "DGE iskolai étkeztetés minőségi szabványa" is.
A magasabb minőség elfogadást igényel
A KuPS tanulmány átláthatóvá teszi az iskolai hatóságok és szolgáltatók költségeit és szolgáltatásait, és jelentősen hozzájárul az iskolai étkeztetés elfogadottságának javításához. „Nyilvánvaló, hogy az elfogadás csak akkor nőhet, ha az ajánlat meggyőző és ha figyelembe veszi a hallgatók ízlési preferenciáit. A DGE minőségi előírása elegendő mozgásteret hagy és egyben biztosítja az egészséget elősegítő lehetőségek biztosítását ”- mondja Ernestine Tecklenburg. Az árverseny dominál mindaddig, amíg az iskolai étkeztetés költségszerkezete és az, hogy az ügyfelek és a döntéshozók hogyan tudják őket befolyásolni, nem ismert. A KuPS tanulmány megteremti a szükséges átláthatóságot a helyzet orvoslásához.
Az iskolai étkeztetés költség- és árstruktúráiról szóló tanulmány az IN FORM projektje - Németország kezdeményezése az egészséges táplálkozás és a több testmozgás érdekében. A DGE által végrehajtott IN FORM projektet a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) finanszírozza a német Bundestag határozata alapján.
További információ a www.schuleplusessen.de oldalon található
szolgáltatás
0 karakter (szóközökkel)
A sajtóközlemények és képek újranyomtatása ingyenes, a DGE-re való hivatkozás szükséges.
Kért példányminta