Hogyan kalkulálható a koktél-növény étrendből
A kalória az az energia- vagy hőmennyiség, amely egy gramm víz hőmérsékletének 1 Celsius-fokkal történő emeléséhez szükséges. Egy kalória egyenlő 4144 Joule-val, a fizikai tudományokban használt közös energiaegységgel.
Legtöbben a kalóriákat társítják az étellel, például "ez a doboz lé 200 kalóriát tartalmaz". Így az élelmiszer-csomagoláson feltüntetett kalória valójában kilokalória (1000 kalória = 1 kilokalória). Ezt a szót (kilokalória) néha nagybetűvel írják, hogy megmutassák a különbséget, de ez legtöbbször nem történik meg. Egy étkezési kalória 4144 joule-t tartalmaz. Egy doboz lé, amely 200 ételkalóriát tartalmaz, 200 000 rendszeres kalóriát vagy 200 kilokalóriát tartalmaz. Egy liter benzin 31 000 kilokalóriát tartalmaz.
Ugyanez vonatkozik a testmozgásra is - amikor egy fitneszdiagram szerint körülbelül 100 kalóriát éget el minden 1600 méteres futásnál, ez 100 kilokalóriát jelent. Ebben a cikkben, amikor a "kalóriát" említjük, ez "kilokalóriát" jelent.
Az élelmiszerekben lévő kalóriák száma annak a potenciális energiának a mértéke, amelyet az étel tartalmaz. Egy gramm szénhidrát 4 kalóriát tartalmaz, egy gramm fehérje 4 kalóriát és egy gramm zsír 9 kalóriát tartalmaz. Az étel e három elem kombinációja. Tehát, ha tudja, hány szénhidrát, zsír és fehérje van az egyes ételekben, akkor tudja, hogy ezek az ételek hány kalóriát vagy energiát tartalmaznak.
Ha megnézzük a tápértékjelölést a barna cukorral és juharral ellátott zabpehely csomagjának hátoldalán, azt találjuk, hogy 160 kalóriát tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy ha a zabpelyhet egy tálba öntjük, és a tűzre tesszük, hogy teljesen megégjen (meglehetősen bonyolult tény), a reakció 160 kilokalóriát eredményezne (ne feledje: az étkezési kalóriák kilokalóriák) - vagyis energiát elegendő ahhoz, hogy egy Celsius-fokkal növekedjen 160 liter víz.
Ha jobban megnézzük a tápértékjelölést, látni fogjuk, hogy a zabpehely 2 gramm zsírt, 4 gramm fehérjét és 32 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyek összesen 162 kalóriát termelnek (nyilvánvalóan az élelmiszer-termelők általában kerekek) . Ebből a 162 kalóriából 18 zsírból származik (9 kal. X 2 gr.), 16 fehérjéből (4 kal. X 4 gr.), 128 pedig szénhidrátból (4 kal. X 32 gr.)
Testünk a zabpehelyből kalóriákat "éget" anyagcsere folyamatok révén, amelyek révén az enzimek a szénhidrátokat glükózzá és más cukrokká, a zsírokat glicerinné és zsírsavakká, a fehérjéket pedig aminosavakká oldják.
Ezeket a molekulákat a véráramon keresztül a sejtekbe szállítják, ahol vagy felszívódnak azonnali felhasználás céljából, vagy az anyagcsere utolsó szakaszába kerülnek, ahol oxigénnel reagálva szabadítják fel a tárolt energiát.
Hány kalóriára van szükség sejtjeinknek a megfelelő működéshez? A szám személyenként eltér. Észreveheti a megvásárolt ételek tápértékcímkéin, hogy a "napi százalékértékek" 2000 kalóriás étrenden alapulnak.
2000 kalória hozzávetőleges átlaga annak, amit egy személynek egy nap alatt meg kell ennie, de a testének több vagy kevesebb 2000 kalóriára lehet szüksége. Magasság, súly, nem, életkor és aktivitási szint befolyásolhatja a kalóriaigényt.
Egészséges (vékony vagy jól testes) embernek lenni nem elég csak alacsony kalóriatartalmú ételeket vagy egyszerűen egészséges ételeket fogyasztani, hanem egészséges ételeket, amelyek optimális egyensúly a 3 fő szerves anyag: fehérjék, zsírok és szénhidrátok és az ételek között, amelyekből a legjobb minőségű.
• Napi kalória x fehérjeszázalék/4 kalória/gramm = gramm fehérje
• Napi kalória x zsírszázalék/9 kalória/gramm = zsír gramm
• Napi kalória x szénhidrát százalék/4 kalória/gramm = gramm szénhidrát
KISZÁMÍTÁS: Például egy étrendben, napi napi 2000 kalóriaigénnyel és 30% fehérje, 20% zsír és 50% szénhidrát feletti ajánlott százalékkal:
• (2000 x 0,30)/4 = 150 gramm fehérje
• (2000 x 0,20)/9 = 44 gramm zsír
• (2000 x 0,50)/4 = 250 gramm szénhidrát *
A kínai tanulmány 80% szénhidrát, 10% fehérje és 10% zsír arányát veszi figyelembe. Valószínűleg az igazság valahol a közepén van, a kultúrától és a civilizációtól függően vannak különbségek.
Egy ilyen étrend így néz ki:
• (2000 x 0,10)/4 = 50 gramm fehérje
• (2000 x 0,10)/9 = 22 gramm zsír
• (2000 x 0,80)/4 = 400 gramm szénhidrát *
* 1 g fehérje 4 kalóriát biztosít
* 1 g zsír 9 kalóriát biztosít
A vaj és az olaj csak zsírokat, a cukor és a méz pedig csak szénhidrátokat tartalmaz. Azonban nem minden élelmiszer összetételében egyetlen szerves anyag található, hanem ezeknek a háromoknak a különböző százalékaiból állnak.