Hogyan kell enni a fahéjat Cassia - Nutriblog
Július 17 Hogyan eszünk Cassia fahéjat
Mint valószínűleg tudja, a fahéjnak 2 fajtája van.
Az egyik Srí Lankáról származik, és ceiloni fahéjnak (Cinnamomum Zeylanicum vagy Cinnamomum Verum) hívják, és sokan az "igazi fahéjnak" tartják.
A másik fahéj, a Cassia (Cinnamomum Cassia vagy Cinnamomum aromaticum) a közönséges fahéj. Kínából származik, és általában a szupermarketekben található.
Hogyan lehet megkülönböztetni a 2 fajtát, a Ceylon és a Cassia
Először is, a Cassia fahéj sokkal gyakoribb. Ha fahéjat lát a szupermarketben, akkor valószínűleg Cassia. A Ceilont általában a szaküzletekben találják meg, és az ár valamivel magasabb, mint a Cassia esetében.
A kettő között a szín kissé eltér. A Cassia világosabb barna árnyalattal rendelkezik.
Amikor pálcikák vannak, a ceilonok vékonyabbak és több rétegből állnak, szemben a vastagabb és egyrétegű Cassia rétegekkel.
Egyes gyártók nem adják meg a fahéj típusát a csomagoláson. De általában, amikor a ceiloni fahéjról van szó, akkor ezt megadják.
Az ízek közötti különbség
Ízét tekintve a Cassia általában erősebb aromával rendelkezik.
A ceiloni fahéj finomabb és édesebb illattal rendelkezik. Ezért elsősorban desszertek készítésére használják.
A Cassia fogyasztásának lehetséges mellékhatásai
A Cassia és a Ceylon fahéj is tartalmaz egy kumarin nevű anyagot. A kumarin természetesen megtalálható néhány növényben, és nagy dózisban adva mérgező lehet.
A két fajta közötti különbség az, hogy a fahéjban a Cassia nagyobb mennyiségű kumarint tartalmaz. A Cassia rendszeres fogyasztása pedig éppen a túl sok kumarin miatt okozhat mellékhatásokat.
A napi megengedett kumarin mennyisége 0,1 mg/testtömeg-kg. Ez azt jelenti, hogy ha 70 kg a testsúlya, napi 7 mg kumarint fogyaszthat.
Egy teáskanál Cassia 5,8 és 12,1 mg köményt tartalmaz. Ezzel szemben a ceiloni fahéj sokkal kisebb mennyiségeket tartalmaz. Olyan kicsi, hogy néha nem is észlelik őket.
Mit jelentenek ezek az értékek? Nos, ez azt jelenti, hogy ebben a tekintetben naponta fogyaszthatja Ceilont anélkül, hogy figyelne az összegre.
De ha már van otthon egy fahéj a szupermarketben (ami valószínűleg Cassia), ne rohanjon eldobni. Csak vigyázzon a mennyiséggel, és kevesebb, mint egy teáskanál fogyasszon naponta. A Cassia jótékony hatással lehet az egészségére is.
A cassia fahéj hasznos a cukorbetegség kezelésében
A Cassia fahéj fogyasztása hasznos lehet, ha cukorbetegségben szenved, vagy ennek a metabolikus betegségnek fokozott a kockázata.
A cukorbetegség legtöbbször a finomított szénhidrátok túlzott fogyasztásának köszönhető. Vagyis cukor, édességek, fehér liszt, finomított gabonafélék és így tovább. Az első figyelmeztető jel a magas vércukorszint (magas vércukorszint).
Megállapították, hogy kis, de rendszeres mennyiségű fahéj fogyasztása hasznos a normális vércukorszint fenntartásában. Azok az emberek, akik több hónapon keresztül napi 6 g fahéjport fogyasztottak, sikerült jobban szabályozniuk vércukorszintjüket és megelőzni a betegséget. Azok pedig, akik már cukorbetegségben szenvedtek és fahéjat szedtek, növelték az inzulinérzékenységet és a glükózfelhasználást (3). Ez a 2 dolog nagyon fontos azok számára, akik cukorbetegségben szenvednek, és valójában az első lépések a betegség enyhítése felé.
Következtetés
Tehát a Cassia fahéj fogyasztásának kérdésére valószínűleg kis mennyiségben adunk választ. Felveheti cappuccinóban, müzliben vagy chia pudingban. De szem előtt kell tartanod, hogy túl sok árthat neked.
Ha annyira szereti a fahéj zamatát, és szinte naponta fogyasztja, akkor a másik verziót, a Ceilont kell választania.