Hogyan kell enni vegetáriánus vegán
Vegetáriánus vagy vegán. A vegetarianizmus biztonságos? Hús, tej, tojás vagy bármilyen más állati termék nélkül hogyan lehet egyensúlyba hozni az étkezéseket? Kihez forduljon kétség esetén? Gyermek vagy terhes nő, mindenki alkalmazhatja ezeket a diétákat? ?
Az Allodocteurs.fr szerkesztősége
Írva 2011. május 12-én, frissítve 2019. március 1-én
Összegzés
- Vegetáriánus à la carte
- A vegetáriánus étkezés egészség ?
- Terhesség és veganizmus
- Sport és vegetarianizmus: kompatibilis-e? ?
- Vegetáriánus/vegán: hogyan lehet elkerülni a hiányosságokat ?
- Vegetáriánus hentes: búcsúborjú, tehén, disznó.
- Keresse meg a hús alternatíváit
Vegetáriánus à la carte
Nem esznek húst. Néha a tejet, a tojást, a vajat, a mézet zárják ki étrendjükből. Az elsők azok vegetáriánusok, a második vegánok: a hús mellett megtagadnak mindent, ami az állattól származik.
Választásuk igazolására egyesek vallási okot terjesztenek elő, mások védeni akarják az állati ügyet, mások egyszerűen csak jobb egészségre vágynak.
A nagy saláták kliséitől távol, a vegetáriánus konyha most azt állítja, hogy ihletett konyha, amely ízlik és táplálja. Bemutató egy párizsi étteremben, ahol az ételek a világ minden tájáról érkező csapat ízei és akcentusa szerint változnak.
A vegetáriánus étkezés egészség ?
Közel Az elfogyasztott fehérje 80% -a jelenleg állati eredetűek, amikor egy évszázaddal ezelőtt a növényi eredet 80% -a volt a WHO és a FAO 2002-es közös jelentése szerint "Élelmiszer, táplálkozás és krónikus betegségek megelőzése".
A húsfogyasztás 100 év alatt hatalmasat nőtt. De manapság egyre több hang hallatszik: a hús ártalmas lenne az egészségre, különösen az elhízás és a rák járványáért felelős ...
Ezért sok család választotta vegetáriánusok lesznek és minden ételt kizárni az állati húsból, ezért minden halat és húst. A vegetáriánus szülők számára azonban a gyermekek táplálkozásának kérdése gyakran problémás. Aggódnak növekedésük és az esetleges hiányosságok takarmány állati fehérje nélkül.
Terhesség és veganizmus
Korábban nem ajánlott, a vegetáriánus vagy vegán étrend terhesség alatt már nem tekinthető veszélyesnek, feltéve, hogy a terhes nő beszél orvosával. Vérvizsgálatától függően szükség lehet étrend-kiegészítők felírására, amelyek szükségesek a születendő gyermek megfelelő fejlődéséhez.
Sport és vegetarianizmus: kompatibilis-e? ?
Legyen nagyszerű sportember és vegetáriánus nem összeférhetetlen. Régis hosszútávfutó. Csak zöldségeket eszik, ami nem akadályozza a túl jó teljesítményt !
Vegetáriánus/vegán: hogyan lehet elkerülni a hiányosságokat ?
Az állati eredetű élelmiszerek kiküszöbölése táplálékhiányhoz vezet-e? ?
Valóban nehezebb kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani, ha töröl egy élelmiszer kategóriát. A húsok, halak, tojások jó táplálkozási minőségű állati fehérjét, vasat és B12-vitamint (csak állati eredetű élelmiszerekben tartalmaznak) nyújtanak, így e hiány kompenzálásához a vegetáriánusnak jól ismernie kell a táplálkozást! Ha étrendjét jól hajtják végre, akkor a vegetáriánusnak nincs bizonyított hiánya és nem elegendő bizonyos tápanyag-bevitele. Másrészt a vegán étrend bizonyos kockázatokat rejt magában.
Hogyan lehet ezeket a tápanyagokat megtalálni a növényi élelmiszerekben ?
A fehérjék esetében el kell játszani a komplementaritásukat. Valóban szükség van a gabonafélék kombinálására és hüvelyesek hozzáadására ugyanazon étkezés során, hogy az állati fehérjékéhez hasonló fehérjaminőséget kapjunk, vagyis az összes esszenciális aminosavat (összesen 8 EAA-t) tartalmazzuk. Keverjük össze például a búzadara és a csicseriborsó vagy a rizs és a vörös bab stb. Mennyiségben 20 gramm fehérje megegyezik 100 gramm hússal vagy halzal vagy 100 gramm teljes kiőrlésű gabonával és 50 gramm hüvelyesekkel.
Nincs olyan, hogy "ideális" növényi fehérje, a szójabab, mint minden hüvelyes, nagyon korlátozott az EAA-ban, ebben az esetben a metionin.
A vas a hüvelyesekben (lencsében) és az összes zöld zöldségben is megtalálható. Még akkor is, ha ezek kisebb mennyiségben vannak, mint a vörös húsokban és a szerves húsokban, és a vegetáriánus ételekben nagyon jelen lévő C-vitaminnak köszönhetően, ez lehetővé teszi a vas jobb felszívódását növényi forrásokból !