Hogyan kell főzni a királyi heringet

Ízletes és nagyon olcsó heringet érdemes újra felfedezni. Az 1970-es évek óta elfeledett, a túlhalászás miatt bőségesen visszatért partjaink mentén. A legjobb heringszezon ősszel kezdődik és decemberig tart. Ez az az idő, amikor nagyon zsíros, tele van tojással vagy tejjel. Ezt követően, januárban húsa soványabbá válik, így kissé szárazabb. Fajták, tanácsok a vásárláshoz és tartáshoz. Minden, amit tudnod kell a felelősségesen betakarított heringről.

heringet

hering-fish_istock.jpg

Válassza jól

A halárus padján, a hering alacsony ára meglepetést okoz: annál is inkább, hogy ne vonja el magától ! A friss heringnek fényesnek kell lennie, éles szemű, áttetsző, a pikkelyek szilárdan a helyükön vannak. Finom hal, mint minden olajos hal. Legfeljebb 1-2 napig tartsa hűtőszekrényben, hat hónapig fagyasztóban. Egészben eladva, a kopoltyúk kiürítik a tojás vagy a milt megőrzése érdekében. A hering méretarányos törléséhez finoman törölje le testét papírtörlővel. A halárus gondoskodhat róla, és még a hálókat is megemelheti.

Friss, könnyen elkészíthető

Hering főzés, semmi mókásabb! Kezdve a Friss savanyított hering. Mindkét oldalon 3 percig grillezve készítik, de párolva, vagy serpenyőben sütve citromvajas mártással, mustárral. Mi is szeretjük, ha egyoldalúan főzik a bőrön, almaszószsal, birsalmával és zellerrel tálalják. Beteheti a sütőbe, terrinában morzsolva kínálhatja zöldségekkel, gyömbérrel, tejszínnel és gyógynövényekkel. Vagy főzze meg a tojást vagy a heringet, amelyet a serpenyőben felpiszkáltak, és pirítósra tálalt extrákat. A dán Flora Danica sörfőzde ideális hely annak minden aspektusának felfedezéséhez válogatás formájában.

Tudtad ?

A heringfesztiválok nagyon népszerűek. A Dieppe évente több mint 100 000 látogatót vonz. A normandiai tengerparton la vadon élő halakat Fécampban, a dohányzó fővárosban ünneplik, Etretatban, Tréportban, Saint-Valéry-en-Caux-ban. Lieurey a földeken! És a Hauts de France-ban, a Boulogne (ki tartozik neki a jólétével), Etaples-sur-Mer, Calais, Cayeux-sur-Mer, Berk és Le Crotoy.