Hogyan kell főzni a polentát, mint egy profi, krémes vagy ropogós

összetevői

  • 150 g finom kukoricadara
  • 400 ml zöldség alaplé
  • 200 ml tej
  • 50 g reszelt parmezán sajt
  • 1 evőkanál vaj
  • Só bors
  • Petrezselyem köretnek

Tanja ezüst

Az otthoni főzés hőse

Amikor Tanja nem ír a Springlane Magazine-nak, időbe telik kiterjedt konyhai kísérletekkel. Ami nem hiányozhat: Friss alapanyagok, sok gyógynövény és jó adag derű. Ha valami elromlik, van házi spaetzle - mindig jó ízűek!

főzni

leírás

A polenta iránti szeretetem viszonylag friss, mert sokáig meghatározhatatlan „sárként” tárolták az emlékezetemben az aranysárga zabkását. De minden összetevő megérdemel egy második esélyt, gondoltam magamban. És később néhány extra ropogós polenta krumpli, teljesen elestem a kukoricadarabért.

Legyen ropogós vagy krémes, a jó érzés igazi töltelék, rendkívül sokoldalú és - a fajtától függően - gyorsan elkészül. A Polenta jól passzol a kiadós gulyáshoz köretként, de főételként is remekül mutat. És ha csak nem lehet elegendő: a polenta desszertként is működik. Csak tudnia kell, hogyan történik.

Mi egyébként a polenta?

A polentát szinte ismerjük a "kukoricadara" másik szavaként. De valójában a név általában egy "Kása étel“, Amelyet egyes régiókban tönkölyből vagy hajdina lisztből is főznek. Valójában a legtöbb polenta edény igen Kukoricadara használt:

  • Polenta bianca: A fehér polenta könnyebb kukoricadarabokból készül, és különösen gyakori a Veneto régióban. Az íze enyhébb a sárga polentához képest, és különösen jól passzol a grillezett halakhoz és a tenger gyümölcseihez.
  • Bramata: Durva szemcsés kukoricadarát használnak a svájci polenta variánshoz. A Bramatát főételként gyógynövényekkel és sajttal finomítják. Vagy a fűszeres ragok kíséreteként.
  • Polenta nera: A fekete polenta nem kukoricadara, hanem hajdina liszt. A sötét színt a tintahal színe fokozza. Az ízét parmezán és szardella filé támogatja.
  • Azonnali polenta: Gyors, gyorsabb, azonnali polenta. Ennek a polentának a kukoricadara ipari előkészítés alatt áll annyi ideig, hogy 5 perc elteltével már keveredik a fazékában.

Sárga kukoricadarát vásárolhat egy jól felszerelt szupermarketben. Speciális típusú búzadara, például polenta bianca, kapható a szaküzletekben.

Honnan ered a polenta eredetileg?

Darabokban Spanyolország, a Provence, de főleg ben Észak-Olaszország A Polenta abszolút hagyományos étel. A zabkása sokáig szegény emberek ételének számított, mert kölesből, tönkölyből és végül kukoricalisztből olcsón elkészíthető, és valóban tele volt. De: Akinek kevés, az tudja, hogyan kell kreatívan kezelni. Talán ezért is olyan sokoldalúak a polenta receptek.

Egyébként az Egyesült Államok déli részén nagyon hasonló ételeket neveztek meg "Kukoricadara" alapított. A darából őrölt kukoricamagból krémes pépet is készítenek, garnélával, sajttal vagy húspörköltekkel tálalják.

Készítse elő a polentát - ez így működik

"Polentát készíteni? Micimackó, igazi kemény munka. "Mondja egy olasz szomszéd, és együtt érzően rázza a fejét. De ez nem egészen igaz, hacsak nem igazán akarja megközelíteni a régi iskola receptjét:

  1. "Classico" módszer: Az olasz eredetihez a kezeletlen kukoricadarát lassan forrásban lévő sós vízbe öntjük, majd keverjük, keverjük ... és az óramutató járásával megegyező irányban keverjük. Legalább 1 óra és szünet nélkül, mert a kukoricadara pillanatok alatt megég. E készítmény nélkül a polenta nehezen emészthető és gyomor morgást okoz.
  1. "Mindennapi használatra alkalmas" módszer: Ha mindez túl megerőltető az Ön számára, jó hírem van az Ön számára: általában a szupermarketben vásárolhat előkezelt kukoricadarát. Ez azt jelenti, hogy a finom szemcséket előzetesen pároljuk, és 15-20 perc múlva készen állnak a lemezre.
  1. "Turbo" módszer: Még mindig túl hosszú? Nos guuuut, a nagyon türelmetlenek számára létezik az azonnali verzió is, amely alig 5 perc múlva kész.

Durva vagy finom? Tehát mi lesz?

A kukoricadara különféle szemcseméretekben kapható. Bírság, közepesen finom szemcsék alkalmasak Krémes polenta. Közepesen finom durvább A kukoricadara a szilárd polenta gondolat.

Mekkora polentát számol fejenként?

A Polenta nagyon-nagyon töltő, még kis mennyiségben is. Mikor Főétel elegendő személyenként kb. 80 gramm, mikor díszít kb. 50 gramm a kukoricadara.

A kukoricadara és a folyadék aránya

1 rész finom kukoricadara nagyjából bent van 4 rész folyadék belekeveredett. Durva szemcsés kukoricadarával kissé folyékonyabb lehet. Ha tetszik egyszerű és bonyolult, csak használjon vizet. Kicsit fűszeresebb lesz húsleves alapja. A Polenta jó ízű és enyhe, ha tejjel készíti el.

Főzés polenta: klasszikus, krémes és jó

Kevesebb, mint 20 percbe telik, mire a finom kukoricadara a legkrémesebb, aranyszínű zabkása lesz. Attól függően, hogy a kukoricadara milyen finomra őrlik, vagy melyik típust vásárolja, az elkészítés hosszabb vagy rövidebb ideig tarthat. Az azonnali polenta mindössze 5 perc alatt elkészül. Legyen rövid vagy hosszú - az előkészítés nagyon egyszerű.

Polenta különbséggel: sült, sült vagy édes

A serpenyőben szétfolyt Polenta szeletek

Ha inkább valami ropogósat szeretnél, tányérodon aranybarna kéreg, a polenta a legjobb választás. Mert ha hagyod, hogy a kukoricadara hűljön, az meg is fog vágásálló és szeletekre, gyémántokra, tallérokra vághatja - ó, csak vágja bármilyen alakúra. Gyors Sütjük vajban 2-3 percig mindkét oldalon a polenta szeletek pedig csodálatosan ropogósak.

Egyszerűen megpirítjuk a polenta szeleteket kevés derített vajban 2-3 percig.

Polenta a sütőből

Éhes vagy egy extra adagra? Ezután készítse elő a polentát nagy léptékben. Egyszerűen készítsen elő egy jó mennyiségű kukoricadarát, öntsön egy kivajazott tepsibe, és szórja meg sajttal. Szüksége van a sütőből származó polentájára 220 ° C kb. 15 perc, aranybarnára sipálni. Nincs kéznél sütőedény? Ezután készítsen egy polenta pizzát: Sűrített kukoricakását formázzunk egy sütőpapíros sütőpapíron kerek lapkenyérré, fedjük le tetszés szerint és süssük 15 percig a 220 ° C-os sütőben.

Kenje meg a polentát a tepsiben, és ha akarja, sajttal sütje.

Édes polenta

Ha éhes, használhatja a polentát tejjel, csipet sóval és kevés cukorral készítsen el és készítsen krémes zabkását pillanatok alatt. Hagyja kihűlni, és a serpenyőben finom polenta palacsintákat süt. A tetején még néhány bogyó, dió és juharszirup - a tökéletes reggeli vár.

Polenta köretként - a töltelék készítője ízlik vele

100-szor volt a tányérján burgonya, rizs és tészta. Ideje a változásnak, mert a polenta is valójában köretként szolgál. Belefér Mediterrán zöldségek, fűszeres paradicsomszószok, darált hús vagy tenger gyümölcsei.

Segítség, a polentám nem fog beállni

A legjobb, ha közepesen durva kukoricadarát használunk a polenta szeletekhez. Ez nagyobb stabilitást biztosít a tömegnek. Hagyja kellően lehűlni a polentát - először szobahőmérsékleten, majd hűtőszekrényben. Csak ezután válik vágásállóvá.

Használjon extra éles pengét a vágáshoz, amelyet hideg vízzel öblítsen le közben. Ez szép, egyenes éleket ad.

A lehűtött polentát gond nélkül fel lehet vágni gyémántra, kockára vagy pálcikára.

Milyen tápanyagok vannak a polentában?

Egy dolog világos, a polenta valóban tölt. És a környéken van 350 kcal/100 gramm szintén elég magas a kalóriatartalma - vaj, sajt vagy egyéb extrák hozzáadása nélkül. Ha a polentát a lehető leg soványabban szeretné elkészíteni, akkor a legjobb, ha csak vízzel keveri, és sok friss fűszernövénnyel és fűszerrel ízesíti.

A burgonyához, a rizshez vagy a tésztához hasonlóan a kukoricakása is elsősorban szénhidrátokat, valamint kis mennyiségű magnéziumot, káliumot és szilícium-dioxidot tartalmaz. A Polenta nem különösebben gazdag tápanyagokban, de sokáig jóllakik és gluténmentes is.

Meddig lehet tartani a polentát?

N/A? Megint túl sokat főztem? Használhatja a kész polentát 2-3 nap hűtőszekrényben bolt. A többi étel íze különösen finom, ha a serpenyőben feltépi. Adagokba csomagolva teheti Fagyassza le jól a polenta szeleteket is és tetszés szerint kiolvasztva újból megsütjük.