Hogyan kell főzni a sertés nyelvét
A sertésnyelv egyike azoknak a melléktermékeknek, amelyekből az ételek finomnak minősülhetnek. Hozzáadja a népszerűséget a megfizethető költségekhez és a viszonylag egyszerű főzéshez. Megfelelően elkészítve a sertéshús nyelvű ételek kiválóak: lágyak, lédúsak, illatosak és nagyon ízletesek. De sajnos még a nem túl tapasztalt szakácsok keze is ugyanolyan könnyedséggel képes elrontani ezt a csodálatos terméket. Kevesen nem főztek, nem felejtettek el tisztítani, valami túlsült vagy túl szabadon értelmezte a recept tanácsát, és finom és illatos étel helyett valami száraz és egyáltalán nem ízletes. Természetesen egy ilyen hiba felidegesíthet minden háziasszonyt, sőt arra kényszerítheti őket, hogy teljesen figyelmen kívül hagyják azokat a további kísérleteket, amelyek a disznó nyelvéből származó ételeket tartalmazzák a menüben. De nem a "Culinary Eden" olvasói! Végül is folyamatosan segítünk olvasóinknak disznónyelvet főzni annak érdekében, hogy étkezés közben mindig elkerüljük ezt a finom és egészséges terméket.
Itt nincs hiba. A disznónyelvből származó ételek nemcsak ízletesek, de nagyon hasznosak is, és a mellékterméket joggal tartják diétásnak. A sertéshús nyelve nem tartalmaz durva rostokat, könnyen felszívódik a szervezetben, és ajánlható mindenkinek, akinek bizonyos emésztési problémái vannak, valamint kisgyermekeknek. Minden 100 gr. A disznó nyelve csak 210 kcal-t tartalmaz., Ezért a termék edényei kiválóak azok számára, akik fogyókúrás étrendet követnek. Ezenkívül a disznónyelv olyan fontos ásványi anyagokat tartalmaz, mint a kálium, magnézium, réz és foszfor, és természetesen a B, E, PP vitaminokat. A magas lecitin-tartalom miatt a disznó nyelve nélkülözhetetlen termék azok számára, akik törődnek idegrendszerükkel és a máj megfelelő működésével.
De természetesen szeretjük a sertéshús nyelvéből készült ételeket kulináris tulajdonságaik miatt. Minden után, ami nem ebből a csodálatos termékből készül. A harapnivalók hideg és meleg, gazdag választék salátákból, levesekből és konzervekből, válogatás a második meleg ételből. A finomság és az ízlágyság megkönnyíti a sertéshúsnyelv kombinálását számos más termékkel: zöldségekkel, gabonafélékkel, hússal és baromfival, tejföllel és tejszínnel, valamint a jól illő illatos fűszerek és fűszerek mindig segítenek fantáziád teljes kifejezésében. A disznók nyelvének különféle készételei újragondolják az aromát és a szokatlan ízeket.
Ma a Kedem.ru összegyűjtötte és elkészítette a legfontosabb tippeket és kulináris titkokat, valamint bevált recepteket, amelyek még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is segítséget nyújtanak, és megmondják, hogyan kell főzni egy sertéshús nyelvét.
1. Menjen vásárolni, vegyen be néhány egyszerű szabályt. Ha disznónyelvet választ az ételeihez, nagyon figyeljen annak színére: a gazdag rózsaszín és lila nyelv színe elmondja frissességéről, de a túl fényes, fehér nyelv valószínűleg többször is megolvadt, nem alkalmas ízletesek elkészítésére Bíróságok. Enyhén nyomja meg ujjával a nyelvet - ha a gödör azonnal kiegyenesedik, mielőtt friss terméket kapna, a fennmaradó hosszú gödör nem az első friss sertésnyelvről fog tájékoztatni. Vásárlás előtt feltétlenül szagolja meg a terméket. A jó friss sertésnyelv szép illatú, kissé édes. Bármilyen kellemetlen savanyú szag, ammóniaszag vagy rothadás azt jelzi, hogy romlott, elavult terméket kínálnak Önnek. Mondanom sem kell, jobb, ha egyáltalán elutasítunk egy ilyen vásárlást.
3. Nagyon ízletes, hűvös hidegindító forró, főtt nyelvből, fűszeres tejfölös mártással. Készítsen elő és tisztítson meg előre egy sertéshús nyelvet. Egy serpenyőben öntsünk fél liter vizet, adjunk hozzá egy nagy kockákra vágott sárgarépát, egy hagymát, negyedekre vágva, fél petrezselyemgyökeret, egy negyed zellert, egy kevés paprikát, hat borsot szegfűborsot, tíz borsó fekete borsot, 1 H. Kanál só. Forraljuk fel a vizet zöldségekkel és fűszerekkel, és mártsuk bele a sertésnyelvet. Főzzük közepes lángon 20 percig. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni a nyelvet a húslevesben. Addig elkészítjük a mártást. Ehhez keverjünk össze 100 g-ot. tejföl, 2 evőkanál. Kanál finomra reszelt torma, 1 teáskanál mustár étkező és egy csipet só. Hagyja a szószt hűvös helyen állni 30 percig. Távolítsuk el a nyelvet a húslevesből, vékony szeletekre vágjuk, tegyük egy edényre, öntsük hozzá a mártást és díszítsük petrezselyemmel.
4. Meglepően ízletes és aromás, sertésnyelvből készült fűszeres előzetet kap sajtmártással. Előkészítse és tisztítsa meg a sertéshús nyelvét előre. Vágjuk apró kockákra. Melegítsünk 1 evőkanál egy serpenyőben. Kanál növényi olajat, adjunk hozzá két gerezd zúzott fokhagymát és egy finomra vágott hagymát. Pár percig pirítsuk, amíg átlátszó nem lesz, majd adjuk hozzá a nyelvkockákat, és még öt percig süssük együtt nagy lángon. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és helyezze a nyelvet egy külön edénybe. Helyezze vissza az edényt a tűzre, és oldjon fel 1 evőkanál. Kanál vajat, adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál lisztet, és kevergetve néhány percig sütjük. Anélkül, hogy abbahagyná a keverést, öntsön bele egy pohár forrásban lévő tejet, és folyamatos keverés mellett lassú tűzön öt percig párolja. Ezután adjunk hozzá 100 gr. Finoman reszelt kemény sajt, egy csipet szerecsendió, egy csipet fekete bors, ízlés szerint só. A főzést a legkisebb hőfokon folytonos keverés mellett folytassa, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik. Vegye le a hőt. Oszd meg részletekben a sült sertéshéjat, töltsd meg sajtszósszal, és süsd 20 percig az előmelegített sütőben 200 percig. Készen áll a fűszeres zöldségek fogyasztására és forrón tálaljuk.
5. A sertésnyelv saláta és a sózott gomba nem csak díszíti a napi asztalt, hanem tökéletesen illeszkedik az ünnepi menübe is. Előre főzzük meg, tisztítsuk meg, hűtsük le és vágjunk egy sertésnyelvet vékony csíkokra. 10 percig forraljuk egy csirkemellet sós vízben, hagyjuk kihűlni és kockákra vágjuk. Szeleteljen vékony szeleteket 300 gr. Minden sózott gomba (a saláták különösen jóak ebben a salátában). Vágjon egy vöröshagymát félkarikákra. A szósz elkészítéséhez keverjünk össze 4 evőkanál. Kanál majonéz, 1 teáskanál fehérborecet, 1 evőkanál. egy evőkanál finomra vágott petrezselyem és kapor, 1 teáskanál porcukor, só és bors ízlés szerint. Hagyja a szószt 15 percig állni. Az összes elkészített hozzávalót összekeverjük a mártással, egy salátástálba tesszük és 20 percig hűtőszekrényben tároljuk. Tálalás előtt díszítsünk egy szál petrezselyemmel és szelet sózott gombával.
6. A legillatosabb disznónyelvű consomme-t leginkább nedves őszi időben lehet az asztalra hozni. Forraljuk előre a nyelvet három liter vízben. A nyelv tiszta és félretett, a húsleves kissé hűvös. A lehűlt húsleves csirke alsó fele, négy darabra aprítva, egy egész sárgarépa, zeller fele, rügy szegfűszeg, babérlevél és négy borsó szegfűbors. Tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel a húslevest, távolítsa el a habfedelet a serpenyő fedeléről, és lassú tűzön főzze 2 órán át, rendszeresen eltávolítva a felesleges zsírt és habot. Vegyük le a tűzről, és gondosan szűrjük le, eltávolítva a csirkét, a zöldségeket és a fűszereket. Helyezze vissza a húslevest a tűzre, forralja fel, öntsön bele három tojásfehérjét, keverje össze és főzze 10 percig. Óvatosan kenje át a húslevest több réteg gézen, és ismét forralja fel. A konzol készen áll. A főtt nyelvvastag szeleteket és a kész consomme-ban melegítsük, ne vezessünk forraláshoz. A szeletelt sertésnyelvet terítse tányérokra, öntsön forró fogyasztókat és tálalja az asztalra. Tálaljuk külön sült krutont fehér kenyérből vajban.
7. A gombával és tejfölös mártással párolt sertésnyelvek kiadósak, ízletesek és annyira "esnek". Forraljuk meg, hámozzuk meg és vágjuk nagy darabokra három sertésnyelvből. Áztasson egy pohár szárított erdei gombát langyos vízben 30 percig, alaposan öblítse le és vágja apróra. Vágjuk kockákra 300 g. friss vagy fagyasztott vargánya (a fehér gomba és más erdei gomba kivételével). Melegítsen 2 evőkanál egy kis serpenyőben. Kanál növényi olajban, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, és aranybarnára sütjük. 3 evőkanálnyit megolvasztunk egy mély serpenyőben. Evőkanál vajat adunk hozzá friss vagy fagyasztott gombát, és töröljük, amíg az összes folyadék ki nem forr. Ezután adjuk hozzá a sült hagymát és a szárított gombát. Mindenkit még öt percig pirítsunk együtt. Ezután adjuk hozzá a sertésnyelveket, öntsük 200 grammenként. Tejfölt 2 evőkanállal keverünk. Kanál lisztet, sót és borsot ízlés szerint, keverjük össze és pároljuk a fedél alatt alacsony lángon 15 percig. Tálaljuk az asztalon, megszórjuk apróra vágott kaporral.
8. A sárgarépával párolt sertésnyelv is finom. Előre főzzük, hámozzuk meg és vágjuk 1 cm vastag szeletekre, sertésnyelvre. Ne dobja el a húslevest! Hámozzuk meg és vágjuk egy nagy sárgarépába. Melegítsen 3 evőkanál egy serpenyőben. Kanálnyi növényi olajat adunk hozzá két gerezd zúzott fokhagymát, és egy percig sütjük. Vegye le a hőt. A serpenyő aljára tegye a sárgarépa karikákat, majd a sertésnyelv szeleteket, és felváltva őket egy csomó zöld hagyma tollával. Adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott petrezselyem, ½ egy kanál szárított rozmaring, só és bors ízlés szerint. Öntsük az összes húslevest, ami a főzőnyelvből megmaradt, úgy, hogy a húsleves csak kissé takarja el a nyelvet zöldségekkel. Fedjük le az edényt fedővel, és mindent lassú tűzön főzzünk 40 percig, amíg a folyadék nagy része el nem párolog. Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.
9. Kenyérsütésben nagyon könnyű sertésnyelvet főzni. Az eredmény még a legigényesebb étkezőknek is tetszeni fog - gyengéd, lédús nyelv, ropogós, illatos kéreg veszi körül. Előfőzzük, hámozzuk meg és szeleteljük fel 1, lásd két sertésnyelvet. Az egyik tálba verj két villás tojást, a másikba keverj egy pohár zsemlemorzsát 1 teáskanál szárított fokhagymával és 1 teáskanál paprikával. Sózzuk meg a sertéshús nyelvét, és kenjük meg az ebédlőt mustárral mindkét oldalon. Az elkészített szeleteket beletesszük a lisztbe, és rázzuk le a felesleget. Mártson minden szeletet felvert tojásba, majd zsemlemorzsába. Növényi olajban sütjük 7 percig mindkét oldalon. Friss zöldségek körettel és kedvenc mártással tálaljuk.
10. Sertésnyelvvel finom nyitott süteményeket főzhet. Előre főzzük, hámozzuk meg és vágjuk csíkokra a sertésnyelvet. Hagyjon egy-két pohár húslevest. Gyúrjon 500 gr-ot. Kedvenc élesztő tésztája süteményekhez. Oldjon fel 2 evőkanál egy serpenyőben. Kanalazzuk a növényi olajat, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, és sütjük aranysárgára, majd adjuk hozzá a sertésnyelvet, ízlés szerint sót és borsot, még 10 percig sütjük együtt, gyakran kevergetve. Kissé hűvös. A töltelék készen áll. Vágjon sárgabarack méretű darabokat a kész tésztából, kerek süteményekre tekerje, és egy kanál feltétet tegyen a közepére. Védje a tészta széleit "csónakkal" úgy, hogy egy nyitott "ablak" legyen a pite közepén. Tegye a lepényeket a kivajazott tepsire nyitott oldalával, öntsön minden "ablakot" 1 evőkanálnyira. Kanalazzuk a levest, kenjük meg a pogácsákat tojássárgájával, és 180 ° C-ra előmelegített sütőben süssük 20 percig, amíg kéreg képződik.
És persze ne felejtsük el, hogy még több bevált recept és érdekes ötlet a sertéshús főzéséről mindig megtalálható a "Culinary Eden" oldalain.