Hogyan kell főzni a tojást - hasznos tippek
Publikálva: 2019.08.19., 12:48
Sokunk számára úgy tűnik, hogy a tojás forralása olyan, mint egy gyerekjáték. És igaz, hogy ehhez nem kell mesterszakácsnak lenni. Azonban mennyire ilyen egyszerű, néha előfordul, hogy nem kapjuk meg a kívánt készítményt? Röviden: a lágy tojás kissé kemény és […]
Sokunk számára úgy tűnik, hogy a tojás forralása olyan, mint egy gyerekjáték. És igaz, hogy ehhez nem kell mesterszakácsnak lenni. Azonban mennyire ilyen egyszerű, néha előfordul, hogy nem kapjuk meg a kívánt készítményt? Röviden: a lágy tojás kissé kemény és fordítva. Ami a tojásokat illeti, a dolgok bonyolulttá válnak.
Mint a finom házi készítésű sütemények esetében, a tojásforralással kapcsolatos gasztronómiai balesetek oka az egyszerű szabályok be nem tartása. Az alábbiakban gyakorlati útmutatót kínálunk Önnek ebben a tekintetben, az elkerülhető gyakori hibáktól kezdve az időig, amelyet a tojás állagától függően el kell osztania, a legjobb tojás elkészítéséhez. pózol.
Főtt tojás - gyakori hibák, amelyeket elkerülhet
Az első hiba, amelyet elkövethet, még a tojás főzése előtt, az, hogy nem tartja megfelelő helyen és megfelelő hőmérsékleten. A brit tojásinformációs szolgálat szakemberei szerint a tojás tárolásának legjobb helye a hűtőszekrény. De még ott sem lehet véletlenszerűen elhelyezni őket. Az ajánlás az, hogy a tárolási hőmérséklet 1 és 4 Celsius fok között legyen. Ha továbbra is szobahőmérsékleten szeretné tartani a tojásokat, ellenőrizze, hogy azok nem haladják-e meg a 20 Celsius-fokot.
Ezután legalább két okból speciális serpenyőkben vagy zsaluzatban kell tárolni őket. Először is, ha véletlenül Salmonellával fertőzöttek, akkor csökkenti a baktérium terjedésének kockázatát, másrészt ne felejtse el, hogy a tojásoknak, különösen a csirketojásoknak porózus héja van, amely elnyeli a szagokat, ezért ha megtartja őket tenger gyümölcseivel vagy halakkal megszerezhetik ezeknek az ételeknek az ízét. Tehát, ha nem szereti a hal- vagy bárányízű tojásokat, vegye figyelembe a fenti ajánlást.
Ezeket az első tippeket figyelembe véve őrizze meg a tojás frissességét és hiteles ízét. A tojásforralás terén azonban számos hibát elkövetett minden háziasszony az idők során. Íme néhány közülük, és mit tehet az elkerülése érdekében:
A tojás megfelelő forralása - hasznos tippek
Természetesen nem nehéz tojást főzni, de ha nem tartasz be néhány egyszerű szabályt, a végén kellemetlen meglepetések lehetnek. Íme néhány hasznos tipp a tojás megfelelő forralásához:
- Válasszon elég nagy edényt - ha több tojást főz, győződjön meg arról, hogy lazák-e a tálban, és nem egymás tetején;
- Tegyen elég vizet - tegyen vizet úgy, hogy a tálban lévő összes tojás el legyen fedve;
- Tegyen tojásokat a tálba, mielőtt a víz felforrna - különben a nagyon nagy hőmérséklet-ingadozás miatt kockáztatja a héj repedését;
- Ne forraljon túl sok tojást - amint felforr a víz és a petesejtek könnyedén mozogni kezdenek, állítsa le a tüzet, fedje le az edényt és időzítse;
- Tegye a főtt tojásokat hideg vízbe - vegye ki a tojásokat forró vízből, amint a főzési idő letelt, a túl keményedés elkerülése érdekében, még akkor is, ha levette az edényt a tűzről.
Mennyi ideig kell főzni a tojásokat
A tojás főzéséhez szükséges idő két fontos szemponttól függ:
- A tojás típusa - a tyúktojás vékonyabb héjú, kisebb, a sárgája és a tojásfehérje gyorsabban állagot kap, mint egy kacsa-, liba- vagy pulykatojás esetében;
- A kívánt készítmény - ha puha, közepes vagy kemény tojást szeretne kapni.
A következőkben van egy kis útmutató a csirketojás főzési idejéről.
Főtt tojás engem
Ha reggelire szeretne egy salátát avokádóval és lágy tojással, amelynek sárgája folyékony és a tojásfehérje többnyire szilárd, de a tojás belseje felé van néhány lágyabb terület, akkor a víz felforrása után vegye le a tálat tüzet és tegyen rá fedőt. Hagyja a tojásokat 3-5 percig forrni.
Közepesen főtt tojás
Ha közepesen főtt tojásról van szó, két lehetőséged van. Ha közepes vagy lágy tojást szeretne, amelynek sárgája krémesebb lesz, de némi folyadékkal is, akkor ajánlott 6 percig forralt vízben hagyni. Ha közepes vagy kemény tojást szeretne, vagyis a sárgája több állagú, mint az első esetben, akkor 10 percig forralt vízben kell maradnia. Mindkét esetben a tojásfehérje szilárd.
Keményre főtt tojás
A keményre főtt tojások esetében a sárgája konzisztenssé válik, a tojásfehérje szilárd, folyadék nélküli területek nélkül. Az ilyen tojások megszerzéséhez 12 percig forralt vízben kell hagyni őket. Ha nem eheted meg egyszerre, akkor hűtőben tarthatod 7-10 napig, anélkül, hogy meghámoznád őket.