Hogyan kell főzni egzotikus gyümölcsöket Régal
A gyümölcssaláta nem az egyetlen lehetőség. Karamellizált ananász, mangó coulis, papaya saláta: fedezzen fel öt egzotikus gyümölcsöt az öt menün keresztül.
Ízük máshova hasonlít. Előkészítésük ... még kevésbé ismert. Az egzotikus gyümölcsök azonban nem kizárólag nyersen, vagy salátákban fogyaszthatók.
Ananász főzés
Tudja lédús és ropogós nyers húsát. De'ananász van titka. Ez egy enzim: bromelain. Megakadályozza a tészta felemelkedését, a zselatin megkötését és megfordítja a tejet. Azt is lehetővé teszimegpuhítja a húst. Használja az ananászt darabokban vagy lében, főzés előtt, vagy fogkő és más carpaccio készítéséhez.
Az ananász az egyik ritka egzotikus gyümölcs, amely ellenáll a főzésnek és különösen a karamellizációnak. Akaramellizált ananász kapható cukor, a la plancha hozzáadásával vagy anélkül a serpenyőben vagy a sütőben. Ami a péksüteményeket illeti, használja a klasszikus receptjét, és tekerje vissza a formába, fátyol vajjal és cukorral, vagy akár karamellával. Kapsz egy tortát kiömlött az ananász, tatin módban.
Étlapunk: garnélarák és ananász tartár, thai inspiráció; sült sertéshús, amely soha nem gondolta, hogy így főzik; egész sült ananász.
r-avn_menu-ananas_reg.jpg
A mangó főzése
Senki sem tud mit kezdeni egy gyönyörűvel mangó (kivéve vágni és enni, pont). Emlékeztetni kell: jobb elkerülni a főzést, szinte elveszíti érdeklődését. De nyersen is keverhető a gyümölcs coulis, egy indiai lassi, egy lé, a mangó szorbett . vagy édes és sós szósz.
Vietnamban ezt a gyümölcsöt még mindig finom és határozott ízű. Ez zöld mangó csodákat tesz egy salátában, nuoc-mâm-mal és chilivel.