Hogyan kell helyesen savanyítani a savanyúságokat sós lében
Hogyan kell helyesen savanyítani a savanyúságokat sós lében. A trükk, hogy ne legyél lágy: minden háziasszonynak tudnia kell
Gyorsan közeleg az ősz, és a háziasszonyok már nem törődnek azzal, hogy a kamrába tegyék ételeiket. Ez a savanyúság ideje, amelynek elkészítésének módját alább részletezzük.
Pácolt uborka, hogyan kell elkészíteni
Mossa meg az uborkát, és tegyen hideg, enyhén sós vízbe, literenként 10 gramm sót, és tartsa kb. Három órán át, amíg rugalmasak nem lesznek. E művelet után az uborkákat még egyszer nagyon jól megmossák és üvegekbe teszik.
A seprést a következőképpen végezzük: 20-25 g nagy sót számoljunk ki soha, liter liter vízhez, és 10 liternél tegyünk egy csomó kakukkfüvet és kaprot, 2-3 babérlevelet, 7-8 meggylevelet, 2 ág zeller levelekkel és 20-30 bors.
Ezt a vizet a fűszerekkel együtt forraljuk, és hagyjuk 5 percig forralni. Ezután vegye le a tűzről, és hagyja 5 percig forralni, majd öntse a polírozóval az üvegekbe helyezett uborkákra. A savanyúság számítása szerint az üveg súlyának a fele, azaz 800 ml-es edény esetén 400 ml savanyúságot számolnak.
Így tartósítva az uborka két évig is eltarthat
Az uborka fölött a forró savanyúsággal hagyja az üvegeket 48 órán át a konyhában, majd az savanyúságot egy fazékba fordítja. A felborulás egyszerű: tartsa az ujjait fedélként az üvegen, és így csak a levét borítsa fel, az uborka sértetlen maradjon az üvegekben. Az üvegekből lecsepegtetett seprőt felforralják. Időközben azonban az üvegeket folyó hideg víz alatt tartják, hogy az élesztő nyomait elmossák.
Ezután hámozza meg a fokhagymát, és vágja a kölyköket 2 vagy 3 szeletre, és tegye őket az uborkákra üvegekbe. Ezután minden egyes üvegbe tegye a következőket: egy csipet őrölt borsot, 1 evőkanál mustármagot és hosszában megtisztított és vágott tormát, amelyet keresztbe helyeznek az uborkák felett, hogy jól megtartsa őket.
A további 10 percig főtt seprűt forrón és felhősen így helyezzük az uborkákra, és az üvegeket tűzzük össze. Ezután azonnal el lehet vinni a pincébe. Az így megőrzött uborka akár két évig is eltart.