Hogyan kell inni l; alkohol súlygyarapodás nélkül
Laure Gasparotto újságíró az előzetes elképzelésekkel szemben ezzel a felméréssel táplálkozási szakemberek, borászok és orvosok körében folytatta a felmérést, akik szerint a borfogyasztás mérsékelten csökkenti a szív- és érrendszeri kockázatokat. Kivonat a "Fogyás nélkül, fogyás nélkül, túlzottan és az egészség károsítása nélkül" italból, kiadó: Flammarion (2/2).
Laure Gasparotto
Mindenki egyetért abban, hogy a bor meghízik abban a pillanatban, amikor étkezésen kívül fogyasztják. Az akkori nassolási cselekménynek tekinthető, nem csak többlet kalóriát kínál, hanem szilárd hozzájárulás nélkül is aktiválja az emésztés funkcióit. Emiatt emésztési funkcióink feleslegesen működnek, és fárasztják őket. A vér alkoholszintje egészen más, akár egyedül, akár étkezés közben iszod a bort. Csak azért, mert hízással egyszerre eszünk és iszunk bort, semmi köze hozzá. A szövetségek és az ételek minősége érvényesül. Tehát az, hogy abbahagyja a borivást, még nem jelenti azt, hogy lefogy. Ezek más tényezők is szerepet játszanak, többek között az a tény, hogy az alkohol elszappanosítja a zsírt. Az alkohol valóban hozzájárul a hidrolízishez, vagyis a zsírok lebontásához, nem a vérben, hanem az emésztőrendszerben. Így segíti az emésztést.
Amikor megemlítem ennek a könyvnek a témáját Jacques Puisais-nak, félő. Meg vagyok lepve. Az, hogy még őt, a Mestert is leforrázták. Néhány hónappal az Évin-törvény hatálybalépése előtt Franciaországban, 1991-ben a tudós a Földművelésügyi Minisztérium elé terjesztette a világ legsúlyosabban a Tours-i kar orvosai által végzett kutatás következtetéseit, különösen arra a következtetésre jutva, hogy az asztalnál vett bor hasznos volt az egészségre. "Jaj! Megbízta velem, hogy a bor számára kedvezőtlen angolszász kutatások azután maradtak meg a francia minisztérium részéről, hogy végre elfogadják az Évin-törvényt. "
Míg Jacques Puisais annyit tett a bor előnyeinek tudományos elmélkedésében, különösen a Le vin s à table megírásával, mindig emlékeztetve az embereket, hogy a bor megfelelő helye étkezés közben van. Az egész az Évin-törvénnyel zárult. 1985-ben Jacques Puisais ennek ellenére visszaesett a Le Goût Juste des vins et des ételekkel. Különösen érdekes elgondolást találok: az íz testét.