Hogyan képez egy spanyol juhásziskola kecskepásztorokat
Állatok gondozása a szabadban: lenyűgöző, ősi szakma - amelyet ma minden eddiginél jobban meg kell őrizni.
Június vége van. A Spanyolország déli részén, Granadától északra, a napsütötte sziklás hegyekben egy 23 éves Julia Abalos Reznk 170 fényes fekete kecske állományát gondozza. Magas, rövid frizurájú, komoly arcú Julia azt a benyomást kelti, mintha gyermekkorától kezdve gondozta volna ezeket az állatokat. De négy hónappal korábban még mindig Madridban élt, ahol fordítónak tanult. Amikor a kecskék túl messzire kerülnek, megragadja a vállán lógó, kézzel szövött parittyát, és egy követ tesz középre. A hevederes kört és a követ pontosan a megfelelő pillanatban repíti, úgy, hogy magas ívben hajózik 100 méterrel az állomány felett, és az állatok előtt a földet érje. A zajtól megriadva a kecskefélék az ellenkező irányba mozognak - vissza az őrzőhöz.
Figyeli őt a 62 éves, időjárástól megvert juhász, Juan Antonio Jiménez Almagro, aki évtizedek óta járta a környéket. A csúzli használata ősi terelő technika, és Almagro büszke arra, hogy megtanította tanítványának. Ez az egyik képesség, amelyet Julia a Andalúz juhásziskola délen Spanyolországs megtanulta.
Pásztortanfolyamok a táj és a szakma megőrzéséhez
A Schäferschule tanfolyamai márciusban kezdődnek, és az elmúlt nyolc évben 15-20 tanulni vágyó ember regisztrált rájuk évente. A leckék tíz hétig tartanak; A témák az állatorvosi ismeretektől az állattenyésztésen át a könyvelésig terjednek. A tanulók egyben maradnak az első öt hétben mezőgazdasági kutatóközpont Granadában, további öt hét minden évben Spanyolország különböző helyszínein zajlik. Ezúttal a gyakornokok Cazalla de la Sierrába utaztak, egy órányi autóútra Sevillától északra. Részei ennek a tanfolyamnak három tíznapos szakmai gyakorlat az állatokkal, amelyben a tanoncokat tapasztalt pásztorok tanítják.
Az oktatás, az étkezés és a szállás nem kerül semmibe a hallgatóknak: a programot egy olyan uniós kezdeményezés finanszírozza, amely hasonló tanfolyamokat népszerűsít Franciaországban. A pásztortanoncok többnyire kisgazda családokból származnak. De olyanok, mint Julia Abalos Reznk, a városi életet a pásztor lét magányára cserélik. A A regisztráció mindenki számára nyitott, a pályázóknak azonban reális jövőképet kell bemutatniuk jövőbeli karrierjükről. Aki nem Schäfer családból származik, üzleti tervet kell benyújtania. Mert szinte lehetetlen felépíteni egy pásztor létét anélkül, hogy földje és állata lenne.
Julia Abalos Reznk egy közösségi központ számítógépeinél ül, 15 tanfolyamon. Carmen Leal Munoz előadó a falra vetített táblázatra mutat. "Kattintson ide, és az összesítés összeadódik" - mondja, miközben hallgatói beírják a juhok hipotetikus árait a gondosan elkészített táblázatba. Leal Munoz üzleti adminisztrációt oktat az andalúziai Agrárkutatási és Képzési Intézetben. A táblázatot olyan emberek számára készítette, mint Júlia, akik megélhetése hamarosan függ minden liter juhtejtől és minden kiló kecskehústól. A jövőbeli juhász, Mario Ballestín Granadából figyeli figyelmesen. Telekommunikációs diplomájával azon kevés tanfolyam résztvevője, akiknek nincs családi háttere a pásztorszakmában. De már öt éve segített egy pásztort. Mario Ballestín célja most nemcsak az, hogy saját állománya legyen, hanem saját földje is.
Délután a diákok egy helyi étkező udvarán gyülekeznek. "A tej és a hús ára 25 év alatt nem emelkedett" - panaszkodik Cristobal Padilla Garcia hallgató, aki a tanyák családjából származik. Julia Abalos Reznk figyelmesen hallgat. A szüleid építészek. A vidéki élet iránti szeretetét csak akkor fedezte fel, amikor Kolumbiába ment, miután irodalmat és filozófiát tanult Párizsban, majd Madridban tanult. Ott egy farmon dolgozott. Szerette a munkáját, és mély kapcsolatot érzett az állatokkal. "Régebben tetszett az a romantikus gondolat, miszerint a számoknak nincs nagy szerepe a juhokban" - mondja. Most már tudja, hogy a modern technológiák és az üzleti menedzsment ismeretei, amelyekről azt hitte, hogy magára hagyhat, segíthetnek abban, hogy megvalósítsa álmát, hogy saját sajtot készítsen. A szabadban végzett munkával reméli, hogy lelki nyugalmat talál.
Az utolsó tíz napos szakmai gyakorlat néhány nappal később kezdődik. Mario Ballestín és Julia Abalos Reznk a pásztort Almagrót választották. Alig várod, hogy vele legyél a természetben, és képes legyen elsajátítani a tudását. "Ez a Torvisco, az őszi daphne" - mondja Almagro, miközben egy hosszú, keskeny levelet tart. Hárman a fejős kunyhója előtt állnak. Átadja neki a lapot. "Ez a növény természetes antibiotikus, antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik." Megmutatja nekik egy üveg sötét folyadékot. "Az olívaolaj és a Torvisco keveréke" - magyarázza. "Ezt fel lehet használni gyulladás kezelésére anélkül, hogy antibiotikumokat kellene használni."
"Soha nem dolgoztam juhokkal vagy kecskékkel" - mondja Abalos Reznk. „Ez a tapasztalat lenyűgöző. Mindezt meg kell tanulnom. ”Hárman eljutnak Almagros rögtönzött kis sajtüzemébe, amelyet egy természetes kőfejtőbe épített. A hűvös belső térben ketten nézik, ahogy tanáruk kecsketejből sajtot készít. A kész kenyereket kézzel forgatjuk, hogy azok egyenletesen érjenek. A végtermék egy bio sajt, amelyet a régióban értékesítenek.
Juhnyírás
A nyári meleg lassan beindul, és az almagrosi juhok nehézek gyapjújukkal. Ideje nyírni a juhokat. Az istállóban a két diák figyeli, ahogy Almagros fia gyakorlott szorítással megfordítja a juhát a hátán, egyik kezével megragadja a patáját, a másikkal pedig gyorsan kötelet tekered köré. Aztán bekapcsolja az elektromos ollót, és munkába áll. Néhány perc múlva a még mindig gyékényelt juh újra talpra áll, és örül a szabadságának.
Abalos Reznk ezt nem nagyon csinálja. Másodpercek helyett percekre van szüksége ahhoz, hogy a négy menetet egy kézben egyesítse. Emellett azért küzd, hogy a juhokat a földön tartsa, miközben az ollóval követi az állat testének körvonalait. 25 perccel később a véres foltokkal teli juhok odébb sántikálnak, ahonnan az olló megsebesítette a bőrt. Nyolc óra elteltével a diákok kimerültek, izzadságtól áznak, zsíros por- és juhgyapjú film borítja őket. Nekik ugyanez lesz a következő három napban reggeltől estig. "A pásztor élete hosszú órákig tartó kemény munka" - ismeri el Almagro. De minden, ami a menedzsmentet érinti, sokkal megterhelőbb számára: „A papírmunka megnehezíti az életet.” Julia hallgatja tanárát, figyeli az állatokat és hallgatja a harangjukat. Készen áll arra, hogy ilyen boldog pillanatokon dolgozzon. A hozzá hasonló fiatalok megmenthetik ezt a régi szakmát a kihalástól.