Hogyan kerülhető el az ételmérgezés

hogyan

Különösen forró időben kialakuló csírák miatt ételmérgezés rossz út. Segítünk azonosítani, megelőzni és kezelni őket.

Évente 1,2-2,2 millió fertőzés, akár 21 000 kórházi ápolás és 300 haláleset (heti járványügyi közlemény, 2017): ételmérgezés számosabbak és komolyabbak, mint gondolná. Gyomorfájás, hasmenés, hányinger és hányás, láz, néha jó fejfájás és sok fáradtság nyilvánul meg. Elég, hogy néhány órát vagy néhány napos nyaralást elkényeztessünk. A tünetek intenzitása nagymértékben változik a csíra jellegétől, súlyától és életkorától, az esetleges kapcsolódó patológiáktól, valamint az időjárási körülményektől függően. Ha a csecsemők és az idősek, vagy az immunhiányos személyek vannak a legnagyobb veszélyben, a fertőző epizódot nem veszik könnyedén. Frissítés: Dr. François-Xavier Weill, az Institut Pasteur-tól.

Milyen mikrobák vannak a tányéron ?

Franciaországban a szalmonella és a campylobacter a két fő baktérium ételmérgezés. Az előbbiek gyakran húsból és kolbászból, tojásból, halból vagy tenger gyümölcseiből, nyers tejből készült sajtokból származnak, és nyolc-negyvennyolc órán belül kiváltják a tüneteket. Az utóbbiak gyakran alul főtt csirkéből vagy sertésből származnak, két-öt napon belül jeleket mutatnak. De ez még nem minden: A Staphylococcus aureus órákon belüli hányással, Escherichia coli, esetleges vérzéses hasmenéssel, valamint az agyhártyagyulladás és a vérmérgezés kockázatával járó Listeria is támadhat. Szerencsére ez nagyon ritka, de kinyitjuk a szemünket. Külföldön pedig valószínűleg más virulens baktériumok is megfertőznek minket étellel, például a Shigella, ami shigellosishoz (vagy bakteriális dizentériához) vezet, ami nagyon gyakori a trópusokon. A szennyezés széklet-orális, gyakran az élelmiszerekre szálló baktériumokat szállító legyek, vagy akár közvetlenül a szennyezett víz vagy étel révén. Ezért különösen ébernek kell lennünk, palackozott vagy forralt vizet kell inni, és nagyon főtt, éppen főtt ételeket kell fogyasztanunk.