Hogyan készíthetek egy kukoricatortillát annyira hajlékonynak, hogy dolgozni tudjak vele

Szeretem az (boltban vásárolt) kukoricatortillák ízét és állagát, de mindig szakadnak, amikor megpróbálom nem lapos stílusban használni őket - például enchilada stílusban. Hogyan tudom a kukoricatortillákat elég puhává tenni ahhoz, hogy működjenek (például néhány hozzávalót körbetekerhetek)?

Kicsit fel kell melegítened őket. Ennek többféle módja van

20 vagy 30 másodperc grillen (vagy komálán, ha van ilyen)
Csomagoljon egy köteget fóliába, és tegye a 325-es sütőbe, amíg meleg nem lesz
Csomagoljon egy halmot egy tiszta törülközőbe, és párolja őket gőzölővel
Enyhén nedvesítse meg a törölközőt, tekerje egy halom köré, és tegye egy ideig a mikrohullámú sütőbe

Ha felmelegítetted őket, és még mindig megrepednek, a tortillád már nem lesz friss.

Ha lehetséges, ne a modern szupermarketben vásárolja meg a tortilláját, hanem keressen házi/friss tortilla forrást. Ezeket mexikói vagy latin-amerikai üzletekben vagy szomszédokban találhatja meg az Egyesült Államok számos városában. Esetleg ellenőrizze, hogy a sárga oldalai tartalmazzák-e a "Tortilleria" szót (spanyolul a "Tortilla Store" szót). Ezek a tortillák is sokkal jobban ízlik (legalábbis véleményem szerint), és kevesebb tartósítószert vagy egyéb adalékot tartalmaznak (például mesterséges színezékek stb.).

Ha talál jó forrást a friss tortillákból, azok általában sokkal lágyabbak, mint azok, amelyeket szupermarketben csomagolva vásárol. Frissebbek lesznek, és ha találsz jó forrást, még melegen adják el neked (gyakran jégdobozban vagy hasonlóban tartják, hogy melegen tartsák, amíg el nem adod).

Ha nem találja ezt, megtanulhatja, hogyan készítsen saját tortillát.

Vagy megteheti, amit @djmadscribbler javasolt, és finoman melegítse a tortilláit. Fűtés és használat között tartsa őket takarva, nehogy kiszáradjanak vagy lehűljenek. Ne melegítse őket túlságosan, különben kiszárítja őket (különösen, ha a tűzhelyen külön-külön melegíti őket).

A tortillára kenem kókuszolajat (vékonyan, mint a vaj), és forró serpenyőben melegítem oldalanként kb. 15 másodpercig, belecsepegtetem az enchilada szószba, megtömöm és feltekerem. Így a tortilla hajlékony lesz, a mártás a tortillára kerül, és a mártás segít összetartani, és szép és rendezett megjelenésű. Számos lehetőséget kipróbáltam (az enchiladák az egyik kedvenc marhahús- vagy csirkemellem), és ez nekem a legkönnyebbnek bizonyult.

A férjem mexikói és a mexikói Pueblában nőtt fel, a mexikói konyha büszke "Mekkájában". Családja kukoricatortilláikat műanyag zacskóba teszi, és néhány másodpercig mikrohullámú sütőben tárolja. Vagy egy serpenyőben olívaolajban melegítik őket néhány pillanatig mindkét oldalon, elég hosszú ideig ahhoz, hogy megpuhuljon, de ne legyen ropogós. Sosem láttam még ropogós tortillákat a Poblano konyhában.

Valahogy felhagytam azzal, hogy tökéletes boltom van kukoricatortillákat vásárolva. Ezért úgy döntöttem, hogy mindet egy tepsi aljára teszem, majd megtöltöm, majd feltöltem a hozzáadni kívánt szószt és sajtot. szinte mint a lasagna. Tudom, hogy baj, de enchilada méretű részekre vágtam őket. Senki sem tudja a különbséget.

Enchiladákat készítettem egész idő alatt, a kukoricatortillát rövid időre forró olajba mártottam, megfordítottam és újra elkészítettem. Most azonban a kapott tortillák pépesek és könnyedén megrepednek, ezért azt hiszem, valami megváltozott a szomszédomban található tortillákban.

Egy barátja családjának az a technikája, hogy olajban sütjük, amíg majdnem elég kemény a tostadákhoz, mivel elmagyarázta, hogy az enchilada szósz a tortillákat főzés után lágyabbá teszi.

Fogókészülékkel mártsa rövid ideig a kukoricatortillákat forró mantekába (zsír), és hagyja, hogy papír törülközőkön lecsöpögjön.

Most készítettem egy nagy serpenyőt csirke enchiladákból. Melegítsük meg a kukoricatortillákat egy kicsi, száraz serpenyőben (olaj nélkül). Ez az első alkalom, hogy nem mártottam be enchilada szószba, vagy nem sütöttem olajban. Könnyen gurult, csakhogy többször megégettem az ujjaimat.: o (Azt hiszem, jobban szeretem a száraz utat, mivel inkább nem teszek hozzá extra kalóriákat, ha nem muszáj. [Megjegyzés: a tortilla meglehetősen friss volt, ami szerintem segített.]

Cookie-kat használunk

Cookie-kat és más nyomkövetési technológiákat használunk a weboldalunk böngészési élményének javításához, személyre szabott tartalom és célzott hirdetések megjelenítéséhez, a weboldal forgalmának elemzéséhez és annak megértéséhez, hogy honnan érkeznek látogatóink.

A folytatással beleegyezik a sütik és más nyomkövetési technológiák használatába, és megerősíti, hogy Ön legalább 16 éves, vagy beleegyezik egy szülő vagy gondviselő beleegyezésébe.

A részleteket a cookie-k és az adatvédelmi irányelvek között olvashatja el.