Hogyan készítsek jeges kávét magam

Publikálva: 2015. június 9-én

A forró kávé megkönnyebbülés télen. De ha a hőmérő meghaladja a 20 fokot, jó lenne egy alternatíva, nem a kávé, hanem egy forró ital - egy jeges kávé - alternatívája! De hogyan készítsek hideg kávét? Ne legyen keserű, ne legyen savanyú, és ne legyen hamutartalmú.

Amit az éttermekben és szupermarketekben a „hideg kávé” kategóriában kínálnak, annak általában kevés köze van a kávéhoz. Kevés, nincs vagy rossz kávé, és elképzelhetetlen mennyiségű cukor és vegyszer. A Café Frappé legtöbb receptje egyenesen a pokolból származik. Cukor + instant kávé - ennél rosszabb nem is lehet! A receptjeim mind cukormentesek és természetesen friss kávéval.

Hideg kávé készítésének módszerei

Itt megmutatom, hogyan készíthetne jeges kávét különböző módszerekkel. A French Press, az Aero Press és a kézszűrő segítségével. Személy szerint leginkább a francia sajtót használom jeges kávéhoz, mivel valamivel nagyobb mennyiségű kávét lehet vele készíteni, a vendégek számára is, mint a többi módszerrel. A jeges kávéban nem bánom a kávé részecskéit, amelyek gyakran előfordulnak a kávépréssel való elkészítés során.

Jeges kávé a francia sajtóval

Már sokat beszámoltam a kávé elkészítéséről a French Pressnél. Jeges kávé mellett alapvetően csak a felhasznált víz egy részének fizikai állapota változik. Ha 1L-t tartalmazó kávéprésből készítenek egy kávét, kb. 55 g durván őrölt kávét öntenek egy liter forró vízzel. De most azt tervezzük, hogy jeget teszünk a kávéra. Ez hígítja a kávét.

De nem leöntött, hanem teljes testű kávét akarunk inni, amely ma már hideg, de mégis erős és aromás. Tehát ugyanolyan mennyiségű kávéval főzünk a French Press-ben, de csak 0,5 liter vízzel. Az eredményt ezután 500 g jégre öntjük, és tökéletes jeges kávét kínálunk a puristák számára.

Hozzávalók 1l jeges kávéhoz:

0,5l forró víz
500g jégkocka
55g durvára őrölt kávé

Jeges kávé készítése a francia sajtóban

Csiszolja a kávét frissen és durvára.
Kb. 55 g kávé literenként.
Öntsön FÉL forró, de nem forrásban lévő vízzel kb. 95 fokon. Tehát 0,5 l vízzel.
Egyszer keverje meg.
Négy percig meredek. Nyomja le a bélyegzőt.
Öntsük a 0,5 liter kávét 500 g jégkockára, és keverjük meg.

Jeges kávé az AeroPress-szel

Az AeroPress is minden, de újdonság a Coffeeness számára. Az Aero Pressben az a szép, hogy alapból nagyon erős kávét varázsol. Éppen ezért nem áll fenn olyan gyorsan a leöntés veszélye, mint a kézszűrővel vagy a francia sajtóval.

Először a szokásos ajánlott készítmény használatát javasolnám, és ha nagyobb teljesítményre van szüksége, csak később növelje a kávépor adagját. Az AeroPress segítségével közvetlenül a pohárba vagy a pohárba nyomhat. Egyszerűen öntsön 150 g jeget a pohárba, mielőtt megnyomná, majd frissen nyomja a kávét a jégre.

Hozzávalók egy nagy csészéhez:

22g kávépor
150g jégkocka
Forró víz

Tegye kissé össze a főzőhengert és a dugattyút.
Fordítsa fejjel lefelé az összekapcsolt darabokat (a számok most már fejjel lefelé vannak).
Öntsön 15–22 gramm kávéport az AeorPress-be.
Helyezze a szűrőtartót egy szűrővel, és teljesen nedvesítse meg forró vízzel.
Töltse fel a felső jelig forró, 90 fokos vízzel.
10 másodpercig erőteljesen keverjük.
Hagyja meredeken még 30 másodpercig.
Helyezze a szűrővel ellátott szűrőtartót a főzőhengerbe.
Töltsön meg egy csészét 150 g jéggel, és tegye fel az Aero Press-t.
Lassan nyomja le a dugattyút, amíg a gumitömítés szinte el nem éri a kávéport.

Jeges kávé a kézszűrőből

Nagy rajongója vagyok a kézszűrővel történő kávéfőzésnek. Napi rutinom része, hogy reggel kéziszűrővel készítsek egy kávét. De hogyan készítsek jeges kávét szűrőkávéból magam?

Csakúgy, mint a Frech Pressnél, csak a meleg víz felét használom. A jégkockák ezután szabályozzák az erősséget. Gyakran láttam és olvastam, hogy sokan hagyták a kávét közvetlenül a kávéskanna jégkockáira futni. Nem hinném, hogy ez így jó. Javaslom, hogy a kávét a szokásos módon szűrje le (csak kétszer olyan erős), és ha ez elkészül, öntse a jégkockákra. Ezzel a módszerrel azt hiszem, hogy a kávé még jobban kibontja aromáját, mint a "közvetlen a jégen" változatnál.

150ml forró víz
150g jégkocka
30g kávépor

- Daráljon friss kávét.
- Hajlítsa meg a szűrőzsákot a varrásnál, és helyezze be a szűrőbe. Jól megnedvesítjük vízzel, kavargatjuk és kiöntjük.
- Hagyja a vizet forralás után néhány másodpercig állni.
- Kávépor. Röviden rázza be a szűrőben, hogy sima felület alakuljon ki. Most lassan nedvesítse meg a kávét egyenletesen, amíg teljesen nedves lesz - de nem szabad a vízben úsznia. Tehát egy pillanatra elengedte. Egyenletesen kell puhulnia. Körülbelül 30 másodperc.
- Most lassan körkörös mozdulatokkal öntse bele a maradék vizet, amíg el nem éri a szűrő szélét. Most állj meg. Ha van még víz, várjon, amíg az első menet víz teljesen átfolyik.
- Öntsük a kávét a jégkockákra.

Hidegen főzött kávé

A "Hidegen főzött kávé" vagy a "Hidegen főzött csepegtető kávé" olyan módszer, amelyben az extrakciót hideg víz segítségével hajtják végre. Az eredmény egyedi íz. Most nagyon gyakran készítek hideg kávét így.

A témában Hidegen főzött kávé Írtam egy részletes cikket is. Itt mindent megtudhat a hideg kávé készítésének különféle módszereiről. Különböző receptek vannak, és pontosan elmagyarázom, mire van szüksége.

Receptek kávé a jégen

Most már megtanulta háromféleképpen, hogyan készíthet szép fekete jeges kávét. Nincs kalória, frissítő és nyáron alkalmas a strandra. De milyen további lehetőségek vannak a caffè latte elkészítésére jég vagy más italok felett? Az itt bemutatott összes recept mellett mindig két szabályt tartok be: minél kevesebb összetevő, annál jobb. Nincs kémia vagy finomított cukor.

Fehér kávé (caffè latte) jégen

Sokan szeretik a tejeskávét, a kávézót, a macchiatot vagy a cappuccinot. A baristákhoz tartozom, akik tejhab nélkül készítenek hideg italokat, ezért a cappuccinónak vagy macchiatónak történő megjelölésnek kevés értelme van. Minden a tejtől függ - de a jeges tejkávé elkészíthető minden ismert tejfajtával. Mindig a friss és zsíros teljes tejet ajánlom. Minél több zsír, annál jobb az eszpresszó íze.

100g jégkocka
250 ml tej (ízétől és toleranciától függően)
Dupla eszpresszó

Ha nincs eszpresszógépe, elővarázsolhat egy Caffè Misto-t. A kézszűrőből vagy a Frech Pressből származó kávé használható.

1l kávét
1 tej tej (íztől és toleranciától függően)
150g jégkocka

Készítsen elő egy poharat (lehetőleg a hűtőszekrényből)
Dupla eszpresszó készítése (vagy kávé készítése)
Hagyja az eszpresszót a lehető legrövidebb ideig állni, és keverje össze jéggel és tejjel (ugyanez vonatkozik a kávéval ellátott változatra is, de különösen gyorsnak kell lennie az eszpresszóval.

Jeges fekete szem

Korán van, meleg van, és fel kell kelni. Összetörtnek érzi magát. Alkalmassá kell válnia munkára, sportra? A megoldás egy jeges fekete szem - az abszolút koffeinbomba. A fekete szem egy dupla eszpresszóval ellátott szűrőkávé. Jó íze van és felébreszt. A hideg változat további előnye, hogy gyorsan iható.

200g jégkocka
150 g kávé (a Frech Press-től vagy kézi szűrőtől)
Dupla eszpresszó

Kávét főzni
Rajzolja a dupla eszpresszót közvetlenül a jégkockákra
Öntsük az elkészített kávét

Jeges golyóálló kávé

Hosszú cikket írtam már a Bulletproof Coffee-ról. Érdekes ital, sok energiával/energiával/kalóriával. Vessen egy pillantást az ital történetére, előnyeire és hátrányaira, itt csak röviden felsorolom az összetevőket és bemutatom az elkészítést.

Jó fekete kávé (150 ml) erősen főzve a fentiek szerint.
Legelő vaj (12–24 g).
Kókuszolaj (12-24g).
150g jégkocka.

Forrjon kávét a Frech Press vagy kézi szűrővel, és duplázza meg az őrölt kávé mennyiségét.
Tegye a legelő vajat, a kókuszolajat és a kávét a turmixgépbe, és alaposan keverje össze.
Öntsük a keveréket a jégkockákra.

Eszpresszó a jégen

Igaz, az alszakasz nem igazán éri meg. Az eszpresszót csak rá kell húzni a kívánt jégmennyiségre. Legtöbbjük számára elég egy jégkocka. Jó lehetőség a ristretto meghúzása, mivel nem olyan fontos, hogy összekeverjük a további vízzel.

Jeges kávé vanília fagylalttal

Igaz, nem vagyok a fagylalt szakértője. Ha rendelkezésre áll az idő és a know-how, mindig azt javaslom, hogy saját maga készítse el. Ezután úgy folytatnám, mint a fehér kávé receptjét, csak a jégkockák egy részét cseréljük le vaníliás fagylaltra.

1l kávét.
1 tej tej (íztől és toleranciától függően).
50g jégkocka.
100g vanília fagylalt.

Üveg (legjobb, ha kijön a hűtőszekrényből).
Dupla eszpresszó készítése (vagy kávé készítése).
Hagyja az eszpresszót a lehető legrövidebb ideig állni, és keverje össze jéggel és tejjel
Először dobja be a jégkockákat, és tegye a tetejére a vaníliafagylaltot.

Tippek és ajánlások

Tejhab hideg italokhoz?

Röviden említettem már, hogy a hideg italokra nem teszek tejhabot. Tapasztalataim szerint annyira rosszul kapcsolódik az ital többi részéhez, hogy az ital végén általában szomorú létét mutatja a pohár alján. Természetesen teljesen rendben van tejhab hozzáadása az összes általam bevezetett italhoz, ez is nagyon jól néz ki, de az íze nem változik. A friss és házi tejszín is álom lehet - ha nem fél attól, hogy nyári frissítőben elveszíti a bikini figuráját, meghívást kapunk arra, hogy lapátosítsunk rá tejszínhabot (fahéjjal cukor nélkül).

Milyen típusú kávé alkalmas jeges kávéhoz?

Ez jó kérdés, és nem könnyű megválaszolni. Alapvetően azt mondhatom, hogy a jó kávékat is felismerheti az ízük alapján, amikor kihűltek. A jó kávé hideg íze is van. Ha a kávé lehűlés után savas lesz (iváskor a megcsípett arc alapján megállapíthatja), a kávé rossz és túl sok klorogénsavat tartalmaz.

Tapasztalataim szerint a különféle afrikai országok nedvesen feldolgozott kávéjai különösen alkalmasak. Etiópiából, Kenyából vagy Tanzániából. Ezek gyakran kellemes, élénk savassággal bírnak, és nagyszerűek a nyárra, és hidegen jó ízűek (megfelelő minőséggel).

Jeges kávé és citrusfélék kombinációja

Azt mondtam, hogy a frappék egyenesen a pokolból származnak, szerintem a cukor hülyeség, és a mesterséges aromák úgy hatnak, mint a kullancsok zúgásgátlói - de hol a szórakozás és a változatosság?

Van egy ötletem: citrusfélék. A kávé nagyszerű lehet citrommal, kumkvatával vagy grapefruittal. Természetesen mindig friss bio gyümölcsök mellett a legjobb. Erősen ajánlom ezt a bemutatott receptekhez, tiszta kávé + fagylalt. Nehéz kombinálni a tejjel. A fent említett afrikai kávék különösen jók. Azonban mindig előzetesen tesztelnie kell. Előfordulhat, hogy a kombináció egy álom - de íze is lehet, mint a komposzt halmok.

Két lehetősége van: vagy csepegtet egy citromból levet például a kész jeges kávéba, vagy megeszi (akkor lehetőleg kumquatot vagy grapefruitot) a kávé mellé. Finom - megvan a tökéletes, alacsony kalóriatartalmú tengerparti ital.

Remélem, hogy olvasott valami újat és érdekeset az Ön számára, és engem teljesen érdekelne, hogyan issza a hideg kávéját. Vagy kipróbálta az egyik jeges kávé receptemet? Nagyon örülök minden megjegyzésnek!

További érdekes cikkek a kiváló minőségű kávé témájában: