Hogyan készítsék kefirjét d; vizet vagy házi gyümölcskefirjét
Egy imádnivaló bloggernek köszönhetően (Pierre, a Salon du Blog culinaire Belgique-n találkoztam) rájöttem, hogyan lehet kefirt készíteni azzal, hogy megszereznek nyers kefirszemek. Íme a tippjeim és tanácsaim a sikerhez Gyümölcs kefir!
Mi az a Kefir?
Ma megkóstolhattam az első házi készítésű kefirem, palackozzuk be, és töltsük be a második kört 2-3 nap alatt ... miközben megőrzöm a törzsemet egy kis üvegben.
- A kefir tejsavas típusú erjedésből származó termék. Ez egy tej tartósítási technika (eredetileg) hogy volt felfedező kaukázusiak miközben tejüket bőrből készült tasakokba tették.
- A kefir pro-biotikum: Nem fogom megfürdetni tulajdonságait (antioxidánsok, probiotikumok, emésztőanyagok stb.) És tanult neveit, a Wiki cikke nagyon átfogó, ha kíváncsi vagy. De nagyon nagyot tartalmaz a bélünk számára kedvező baktériumok és élesztő száma és hogy ő megvéd minket a sok külső agressziótól (vírusok, baktériumok nem szépek), valamint saját testünk megzavarása (rák, cukrok, fehérjék, lipidek felszívódása, laktóz-intolerancia, gyulladásos reakciók).
Víz-kefir, gyümölcs-kefir vagy tej-kefir?
A kefirszemek nem azonosak a víz- és a tejkefir esetében (még akkor is, ha nagyon hasonlóak): nem azonos baktérium-élesztő törzs. Közös a Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus és Lactobacillus casei (ezek élesztők) és Lactococcus lactis (baktériumok). Akkor a törzsek különbözőek.
- A vizes kefir esetében a törzsek hasonlóak a söréhez, többek között a Saccharomyces Cervisiae-vel.
- A tejkefirhez például Bifidus törzsünk lesz.
Víz vagy gyümölcs kefir:
A vizes kefir, tehát az a törzs, amely lehetővé teszi számomra, hogy vizes kefirt vagy gyümölcs-kefir italokat szerezzek, kocsonyaszemeknek tűnik, meglehetősen törékenyek, mint a kis zselatin kockák túladagolt agar agarral.