Hogyan készítsük az Elle à Table pácolt húst
A szárított hús elkészítésében nincs semmi rakéta-tudomány, csak két kulcsfontosságú lépést kell elsajátítania, a sózást és a szárítást. Egyszerűen abból áll, hogy a húst megsózzák, majd kiszárítják. Ezt a módszert már őseink a húslánc és a hűtőszekrény feltalálása előtt néhány hónapig használták húsmegőrzésre. Itt van a saját szárított hús elkészítésének receptje.
Milyen húsokból lehet szárított húst készíteni ?
Többféle hús is használható, de feltétlenül sovány (alacsony zsírtartalmú), például kacsamell, mignon filé vagy marhahús bélszín. A hús megfelelő szárításához a lehető legnagyobb mértékben el kell távolítani az idegeket és a látható zsírt. Ha még gyorsabban szeretne menni, kérheti ezt a lépést a hentesétől.
Ehhez a recepthez egy darab marha bélszínt használunk, amelynek súlya 250 g. Először jobb, ha kis mennyiséggel kezdjük, de könnyebben megszáríthatunk több mint egy kilogramm húst problémamentesen.
Hogyan készítsünk rángatózó marhahúst ?
250 g marhahús bélszín
Durva só
Provence-i gyógynövények
1 tiszta konyharuha
Húr