Hogyan készítsük el a Cacio e Pepét
A Cacio e Pepe egy ősi étel, amely régóta a főzés egyik fő eleme Olaszországban, bár római ételnek számít. Ha talált egy nyaraló bérleti díjat Rómában, ez mindenképpen az egyik étel, amelyet ki kell próbálni a városlátogatás során.
A Cacio e Pepe a pásztorok étrendjének egyik oszlopa volt, akiknek hónapokat kellett kint tölteniük. Elvihetik a tésztaételhez szükséges hozzávalókat anélkül, hogy aggódnának a tartósítása miatt. Ez azt is jelentette, hogy könnyű és ízletes ételt főzhettek, amely borssal melegítette testüket, és biztosította a szükséges szénhidrátokat és kalóriákat. Ahogy el lehet képzelni, egy ilyen étel fennmaradt és évszázadokkal később is készül.
A fő összetevők a tészta, a bors és a "cacio". A cacio Pecorino neve a római nyelvjárásban. Ez egy híres juhsajt, amelyet évszázadok óta gyártanak a Földközi-tenger partján, Észak-Afrikában és Kis-Ázsiában.