Hogyan készítsük el a tökéletes levest

tökéletes

Fotó: Floortjei stockphoto.com

tökéletes

készítsük

Semmi ehetőt ne dobjon el! A hús minden darabja és maradéka, valamint a húscsont, a hal vagy a zöldség felhasználható levesek és szószok készítéséhez.

Minél több az alaptermék és minél kevesebb folyadékot használ, annál erősebb lesz a leves. A leves erejét a legjobban úgy lehet megmondani, hogy mennyire gélesedik hideg állapotban.

A leveshez idő kell. A marha-, borjú-, vad- vagy bárányleves a tűzhelyen 4, a baromfileves 3-4 órát vesz igénybe. A zöldség-, gyógynövény-, gomba- vagy halászlé csak legfeljebb fél óráig párolhat, ha leteszi.

Ne egyél túl forrón a levest. Az égő forró levesek elveszítik ízüket, mint a jéghideg borok - és ezen felül egészségtelenek.

Megjegyzés: Ha megváltozik az időjárás, a levesek (főleg a magasabb zsír- vagy hagymatartalmúak) enyhén savanyulhatnak. A legjobb, ha a levest főzés után azonnal hideg vízfürdőben, gyakran kevergetve hűtjük, és hűtőszekrényben tároljuk.