Táplálkozási asztali zöldségek - kalóriatartalom
A zöldségek is egészségesek kiegyensúlyozott táplálkozás elengedhetetlen. A benne található élelmi rost biztosítja a belek aktív működését és emésztést. Hatással vannak a vérértékekre is, és ezáltal csökkenthetik számos betegség, köztük a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Magas cellulóz-tartalma miatt azonban néhány zöldséget, például a káposztát, nehéz megemészteni, és egyeseknél gázt okozhatnak.
Segít, ha köménymagokkal ízesítjük vagy édesköményt adunk az elkészítés során. De a sárgarépa, a zöldpaprika és a burgonya is magas arányt ad Rost és nagyon jól tolerálhatók. Az élelmi rostok mellett a zöldségek sok vitamint, ásványi anyagot, nyomelemeket és másodlagos növényi anyagokat tartalmaznak. A legfontosabb vitaminok közé tartozik a C-vitamin, az E-vitamin és a béta-karotin, amely a szervezetben A-vitaminná alakul. Vásárláskor feltétlenül vásároljon regionális termékeket, hogy elkerülje a hosszú szállítási és tárolási időt. Mert minél frissebb a zöldség, annál több értékes tápanyagok tartalmazza.