Hogyan készítsük el a tökéletes pilaf rizst
Most elmondom az elkészítésének minden titkát szemenként szemes rizs amit ismerek. Előkészíti a piláf ahol a szemek egészek maradnak, ne ragadjanak össze, ne süssék túl és hasonlítsanak zabkásra.
Többféle lehet rizs a piacon: fehér rizs, barna rizs, fekete rizs, vad rizs, vörös rizs és még sokan mások. A pilaf rizs hosszú szemű rizs, Basmati vagy Arborio típusú rizs, amely nem ragaszkodik a főzéshez.
Elmondom a pilaf elkészítésének lépéseit tökéletes, édes vagy sós, gyümölcsökkel, zöldségekkel, hússal stb.
1. A rizst egy csészével/pohárral/pohárral megmérjük, majd egy nagy tálba tesszük, hogy bő vízzel meg lehessen mosni.
2. Nagyon jól mossa le 4-5-6 vízben, felváltva a hideg vizet és a meleg vizet, és jól szellőztesse a rizst, amíg a víz teljesen tiszta nem marad. Ily módon nagyon jól mossa meg a szemeket, és távolítsa el a tört szemekből képződő lisztet, és semmi sem koagulál (a rizs keményítőt tartalmaz).
3. Mérje meg a vizet ugyanabban a tálban, mint amelyet a rizs méréséhez használtak, és adjon 2,5-3 csésze vizet egy csésze rizshez. A hozzáadott víz mennyisége az egyik rizstől a másikig függ, az elkészítendő készítmény típusától függ, de a 3/1 arány jó a legtöbb rizstípushoz és ételhez.
4. Hagyja a rizst 10 percig pihenni hideg vízben főzés előtt.
5. Hagyja forralni, amíg forr, adjuk hozzá a habot, adjuk hozzá a kívánt fűszereket, majd fedjük le fedővel, és hagyjuk addig forralni, amíg a víz majdnem felszívódik. 160-170 fokos sütőbe tehető.
7. Ne párolja addig, amíg a víz teljesen le nem csökken, hanem csak addig, amíg a folyadék 3/4-ig felszívódik!
8. Most kóstolja meg a rizst, és ha szükséges, adjon hozzá további fűszereket, enyhén keverje össze és hagyja lefedve, hogy a rizs teljesen megduzzadjon. A főzési folyamat akkor is folytatódik, ha már nincs a tűzön, csakúgy, mint az omlettnél.
9. Körülbelül 10-15 perc alatt jól megduzzadt és készen áll a tálalásra.
10. A legjobb rizs az, amelyhez zsírt adnak: víz, olaj, vaj, zsír. Ne nevess, igen, zsír. Ez egy régi, régi titok: adj hozzá egy kis szalonnát vagy baromfit a pilafhoz, és meglátod, milyen finom és törékeny lesz. A képen található pilafhoz hozzáadtam 1 teáskanál libazsírt.
11. Ha zöldségeket, húst, gyümölcsöt használ, akkor tegye őket az elejétől kezdve, a húsnak félig főznie kell, mert a rizs gyorsan forr. A zöldségek nyersek lehetnek, ha szeretik az all-dente-t, kissé pároltak.
Imádok főzni, most finom pilafot készíthet. 🙂
Olvassa el az olvasók alábbi megjegyzéseit, és ha van más trükkje, akkor hozzáadhatja őket alább 🙂
Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Hogyan készítsük el a tökéletes rizst (pilaf)?