Hogyan készítsük el az étvágygerjesztő szeletet diós kéregben
Az elkészítéshez csak néhány összetevőre van szükség, és nagyon könnyen elkészíthetők azok is, akiknek nincs tapasztalatuk a konyhában. Finom ízét a dió, a zsemlemorzsa és a parmezán kombinációja adja, és az ókor óta használt növény különleges ízt ad a szeletnek.
Kezdjük azzal, hogy felszeleteljük a csirkét, egy szelet schnitzellel elsimítjuk, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután átengedjük a húst a liszten és a felvert tojáson, majd a parmezán, diómag és néhány apróra vágott zsályalevél keverékén.
Az ókorban szentnek tekintve, amikor valódi rituálékat szerveztek annak összegyűjtésére, a zsálya kiváló gyógyszer, nem csak fűszer a konyhában. Egy régi kínai közmondás szerint "akinek bölcs van a házban, az nem engedi, hogy az öregség megközelítse".
Hozzávalók öt adaghoz:
-Csont nélküli csirkemell - 500 gramm;
-Napraforgóolaj -50 gramm;
"Ezután forró olajjal serpenyőben megsütjük a szeleteket, ügyelve arra, hogy mindkét oldaluk folyamatosan megforduljon. Amint jól behatoltak, kivesszük őket egy szitán, vagy nedvszívó papírra tesszük őket az olajfelesleg kiküszöbölése érdekében "- mutat rá Nichi Mărăcine mester.
Tálalás előtt elkészítünk egy salátát egy kevés citromlével, az említett kombináció következetes és étvágygerjesztő ételt kínál, egyenlő mértékben.
Puffasztott polenta
Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától. A tojásfehérjét felverjük, és kevés sót adva összekeverjük az urdát, a tejszínt, a sárgáját és a reszelt sajtot. Az említett összetételt a langyos polentára tesszük, a végén hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét.
"Egy vagy több Ena-edényt fogunk venni, attól függően, hogy hány adagot szeretnénk az asztalon tartani, a polentát és az összetételt csak a tál háromnegyedére tesszük, a végén pedig kevés olajjal vagy zsírral kenjük meg. Tesszük ezt, mert a termikus folyamat során a kompozíció megnő, és nem akarjuk megállapítani, hogy a lélegzetünk kiadta "- magyarázza Nichi Mărăcine, a gasztronómia mestere.
Polenta lehelet FOTÓ www.retetadeazi.ro
Hozzávalók hat adaghoz:
-Olaj vagy zsír-50 gramm.
A sütőt 170-180 fokra előmelegítik, és hagyja, hogy a szuflé 15 percig süljön. A tűz elzárása után a készítményt további öt percig hagyjuk a sütőben, majd kivesszük és ilyenként, vagy tojás, sajt, tejszín vagy akár tochitura kíséretében tálaljuk.