Hogyan készítsünk csicseriborsólevest, egy rendkívül egészséges ételt, amelyet "szegényeknek való ételnek" tekintenek
A táplálkozási szakemberek szerint a csicseriborsó kiváló rostforrás, B6- és B9-vitamin, folsav, mangán, fehérjék és ásványi anyagok, például vas, foszfor, kálium, kalcium, magnézium, réz és cink.
A csicseriborsót korábban a szegények táplálékaként is ismerték, mint a hús alternatíváját. Manapság a csicseriborsót nagyra értékelik Spanyolországban, Olaszországban és Indiában, Európa többi részén pedig inkább egzotikus kulináris élményként tekintenek rá. A Resita séfjének, Uica Mihai leves receptje van, amelyben a csicseriborsó a fő összetevő.
"Tegyen fél kilogramm meleg vízbe áztatott csicseriborsót (ma már minden hipermarketben megtalálható), és hagyja ott éjszakán át. Másnap mossa meg, öblítse le három vízben és szűrje le szűrőn.
Most tegyen egy edénybe egy répa, paszternák, petrezselyemgyökér és két hagyma megsütésére, mindet reszelve. Amikor aranyszínűvé válnak, oltsa el őket három evőkanál sűrű húslevessel, adjon hozzá még egy perc sót, egy teáskanál paprikát és egy negyed teáskanál borsot, adjon hozzá három liter vizet és csicseriborsót.
Forraljon fel még egy gerezd fokhagymát, hogy íze legyen, majd fél óra kis forralás után egy spatulával vegye ki és dobja a kukába.
Fokhagyma helyett tegyen négy nagy, egész burgonyát, hogy a keményítő maradjon és állaga legyen. Az edényt kb. Egy órán át forraljuk megfelelő hőfokon, amíg a csicseriborsó megpuhul és omlós nem lesz, majd húzzuk le a tűzről, ízesítsük citromlével, néhány evőkanál olívaolajjal és apróra vágott kaporral. Csak friss pitára és jó étvágyra van szükséged "- mondja a séf.