Hogyan készítsünk cukorkát édesítőszerként csak gyümölcsből - ízesített tanácsok

Van egy korlátozott étrendű gyermekem, aki nem tartalmaz hozzáadott cukrot vagy más édesítőszert, kivéve a gyümölcslevet. Nagyon szüksége van köhögéscseppekre vagy torokpasztillákra, de azt tapasztalom, hogy egyszerűen nem léteznek valamilyen hozzáadott édesítőszer nélkül. Az volt az ötletem, hogy édesítőszerként kemény cukorkát készítsek, csak gyümölcslével, majd csak adjak hozzá mentolt vagy valami hasonlót a köhögés/torok csillapítására. De nem találok olyan kemény cukorka recepteket sem, amelyek édesítőszerként csak gyümölcslevet használnának. Azért, mert cukor vagy kukoricaszirup stb. szükséges ahhoz, hogy az édesség kemény legyen ? Amit megpróbálok megtenni, az még lehetséges?

hogyan

Válaszok

Azt hiszem, a klasszikus kemény cukorkákat nehéz, ha nem is lehetetlen elkészíteni gyümölcslével, mert a gyümölcscukrokat (fruktózt) sok más dologgal kombinálják, és a kemény cukorkákat általában szacharóz melegítésével (cukortáblázat, amely 50% fruktóz, 50% glükóz) a kemény repedés szakaszáig (300-310F) addig a pontig, ahol alapvetően 99% cukor. A szacharóz felmelegedésével glükózzá és fruktózzá hidrolizál, ami megváltoztatja a szerkezetet.