Hogyan készítsünk egy roux egyéb főzési recepteket fórum

hogyan

Tag 2004.04.26-tól
253 hozzászólás (ø0.04/nap)

Szia,
tudná valaki megmondani, hogyan kell rouxot készíteni?

Tag: 2005.02.10
75 hozzászólás (ø0.01/nap)

Egyszerűen megizzasztja a lisztet vajban. Az összeg mindig attól függ, mire van szüksége. Az izzadás vagy a pörkölés hossza befolyásolhatja a színt; fehértől barnáig. De ne legyen túl sötét, különben keserű lesz.

2002. december 8. óta tagja
10 211 hozzászólás (ø1,55/nap)

Megolvasztunk egy darab vajat közepes lángon, hozzáadunk ugyanannyi lisztet (súlyban kifejezve), keverjük simára a habverővel, vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá némi folyadékot (besameltejhez, egyébként húsleveshez vagy ehhez hasonlóhoz) a habverővel, forraljuk fel újra, ha A forralás túl sűrűvé válik, adjon hozzá több folyadékot stb., Amíg a kívánt konzisztenciát el nem éri. Fontos, hogy szorosan keverjük a habverővel. Mindig nálam működik, függetlenül attól, hogy a hozzáadott folyadék meleg vagy hideg.