Hogyan készítsünk fokhagymát - Koch-Wiki

Ebben a cikkben kb a fokhagyma feldolgozása leírja ezen növényi hagymák hámozását és aprítását.

fokhagymát

A fokhagyma ízesítő hatásának fokozása érdekében különféle módszerekkel aprítják. Ehhez a fokhagymagumót először több fokhagymagerezdre kell osztani, és ezeket meg kell hámozni.

Hasított fokhagymahagyma [szerkesztés]

A fokhagymagumót többrétegű, vékony, fehér vagy vöröses héj veszi körül. Ebben van egy főujj, amely a hagyma központi tengelyét képezi, és amelyből egy kerek szár nyúlik ki. Akár 20 lábujjig terjedő gyűrű veszi körül. A hagymát általában csak annyiban osztják fel, amennyire a hagymára szükség van a fűszerezéshez. Erre a célra a héjat a hagymának a két lábujj közötti tér fölött egy pontján megkarcolják, ami kívülről felismerhető a héj felületi görbülete alapján, de érezhető is. A fedelet két vagy három lábujj felett levesszük, és a szükséges ujjakat letörjük a tetejétől a főujj külsejéig.

Hámozzon fokhagymagerezdeket [szerkesztés]

Számos kereskedelmi forgalomban kapható konyhai eszköz van, amelyeket úgy terveztek, hogy megkönnyítsék a fokhagyma hámozását. Sok más lehetőség van olyan eszközök nélkül, amelyek lehetővé teszik a fokhagyma gerezdek könnyű és gyors hámozását.

  • Ennek ellenére (a teljesség kedvéért):
A fokhagymát meg lehet dolgozni fokhagymahámozóval (kb. 2 €). Ez egy darab szilikon cső, amelybe a fokhagymagerezdeket helyezzük, és amelyet ezután enyhe nyomás alatt átgördítünk a munkalapon. Rövid idő elteltével a fokhagyma és a ház elválik.
  • A hagyományos módon:
Válassza szét késsel a fokhagymagerezd héját belülről, különösen friss fokhagymával.
  • Az egyszerűbb megoldás:
Helyezze a széles szakácskést a lábujjaira, és nyomja meg a kezével. Ezután a tál könnyen eltávolítható.
  • Még könnyebb:
Vágja le a fokhagymagerezd (ek) két végét, és enyhe nyomással dörzsölje meg a szegfűszeget a tenyerei között. Aztán leválik a fedél.
  • A legegyszerűbb, leggyorsabb, legdrágább és legkényelmesebb megoldás:
Az egyes fokhagymagerezdeket egy tálban, kevés vízzel melegítsük a mikrohullámú sütőben teljes lángon kb. 10–20 másodpercig, hogy a héja nedves és puha legyen. Ezután a lábujjak könnyedén kiszorulhatnak a fedélből, ha melegek, és nem veszítik el ízüket.