Hogyan készítsünk főzet zöld kávét - Cafés Marc

Mi a zöld kávé ?

A zöld kávé nem egy különleges kávéfajta, egyszerűen a kávébab főzés előtt (pörkölés).

A kávéfa gyümölcsöt, cseresznyét terem, amelynek közepén 2 magból álló kő található. Ezek a szemek zöld kávé. A zöld kávébabnak nincs szaga és nagyon kemény. Ez a pörkölési lépés teszi lehetővé az aromák kifejeződését.

Miért készítsünk zöld kávé főzeteket ?

A kávé híres stimuláló tulajdonságairól a test és az idegrendszer számára.

A zöld kávé, nem esett át a főzési lépésen, ezért olyan molekulákban gazdagabb, mint a koffein, klorogénsav vagy akár a cafesztol és a kahweol.

A klorogénsav, az antioxidánsok osztályába tartozó polifenol segíti a sejtek öregedését.

A Cafestol és a Kahweol specifikus molekulák a szemcsében zöld kávé. Ezek diterpének, mint a retinol (A-vitamin). Részt vesznek a májban egy enzim, a glutation-S-transzferáz szekréciójában, amely elősegíti az emésztést és a toxinok eltávolítását. Egy 2002 augusztusából származó amerikai tudományos publikáció a diterpenes cafestol és a kahweol rákellenes hatását mutatja be. lásd a részletet a kiadványból

---