Hogyan készítsünk ghí-t, ezt az egészséges vajat; India
Ghee (vagy ghî) az indiai konyhában gyakran használt derített vaj. Laktóztól, víztől és fehérjétől mentesen nagyszerű szövetségese az "ingyenes" főzésnek. Kézikönyv.
Publikálva 2017.03.29., 12:00, frissítve 2020.01.29, 07:02
Zöldséglevek, chia magkása és brokkolevelek után csak az ideális zsírra volt szükségünk, hogy étrendünk határozottan egészséges legyen. Felfedezzük és befogadjuk a ghee-t (vagy ghî-t), egy olyan világított vajat, mint a világ, széles körben használják az ájurvédikus konyhában Indiában, és számos egészségügyi előnyéről híresek. És jó okkal azon túl, hogy a ghee könnyű diós ízének köszönhetően ízlelőbimbóink számára kincs, testünk számára aranybánya. Megszünteti a méreganyagokat, regenerálja a sejteket és kiegyensúlyozza a rossz koleszterint. A főzés során több hónapig szobahőmérsékleten tartható, és a hagyományos vajjal ellentétben nagyon jól bírja a hőt. Kézikönyv.
Mi az a ghee ?
A derített vaj vagy a ghí egy klasszikus vaj, amelyből a vizet, a laktózt és a fehérjéket eltávolították, hogy csak a tiszta zsír maradjon. Szűrve és tisztítva ezután sokkal emészthetőbbé válik, nem oxidálódik és hűtés nélkül körülbelül egy évig tárolható. Egy másik jelentős előny, hogy a ghee támogatja a magas hőmérsékletet. Füstpontja magasabb, mint a nyers vajé (210 ° C, szemben csak 130 ° C). Végül, de nem utolsósorban a laktózmentes ghee alkalmas tejmentes és paleo diétákra. A recepteket tekintve ez a vaj ideális finomított sütemények készítéséhez, hús, hal vagy zöldség főzéséhez, és könnyű diós ízt hoz a reggeli pirítósunkba.