Hogyan készítsünk Gratin Dauphinois-t, ha jól akar enni
Milyen krumpli a gratin dauphinoishoz
A mindennapi összetevőkből álló és viszonylag könnyen elkészíthető gratin dauphinois mindazonáltal kiváló étel, amely örömet szerez a család kicsiknek és nagyoknak. Ezek a párolt ételek, például bárányborda vagy lazac kísérhetik a gratin dauphinois-t. Ez azt jelenti, hogy a siker, valamint maguk a Dauphiné lakói számára Envie De Bien Manger ad néhány titkot.
A helyes burgonyaválasztás
A gratin dauphinois első titka a sima tejszín és a jó burgonya ízes keverékében rejlik, amely szilárd és lágy is. De melyik krumplit válasszuk a gratin dauphinois-hoz? Belle de Fontenay? Kefehaj? Amint láthatja, a burgonyafajták számosak, és nem mindegyiküknek ugyanaz az íztulajdonsága, ezért szükséges a burgonyát megfelelően megválasztani, hogy főzés közben ne bomljanak szét és ne váljanak cefrévé. Hasonlóképpen, ha a kiválasztott burgonya túl szilárdnak bizonyul, elveszíti az olvadó és krémes oldalt, amely a gratin dauphinois egyik aláírása marad. Ezért a gratin dauphinois főzésére alkalmas burgonyát kell választani. Ezért különös figyelmet kell fordítani a burgonyára, hogy a gratinja a lehető legjobb legyen.
Szerencsére a burgonyafajták, amelyek alkalmasak lehetnek a gratin dauphinois készítésére, számosak, és az év nagyon hosszú hónapjaiban lesznek kaphatók a kedvenc korai piaci standján. Így kiválaszthatja a krumplihoz olyan burgonyát, mint a Belle de Fontenay, Pompadour, Charlotte, Roseval, Nicola, Amandine vagy akár Monalisa. Mindezen burgonya képes arra, hogy főzve elég szilárd maradjon, miközben megkóstolva tökéletesen puha marad. Legyen óvatos, mert a Bintje alkalmas lesz a burgonya gratinjához is, de jobban értékelni fogja burgonyasalátában, levesben vagy akár pürében. Tehát mielőtt a szupermarket gyümölcs- és zöldségrészlegéhez sietne, szánjon időt arra, hogy megismerje a gratin dauphinois receptjének legjobb burgonyáját: például Belles de Fontenay.
A burgonya elkészítése
A burgonyát választani jó! De még jobb, ha megfelelő módon felkészíted őket álmaid gratinjába !
Először mossa meg és hámozza meg a burgonyát, majd vágja kb 3 mm vastag szeletekre. Ehhez használhat például konyhai robotgépet vagy mandolint. Ha nagyon sima gratin dauphinois-t szeretne, ne mossa meg a burgonyát a vágás után. Ez eltávolítaná a keményítő feleslegét, amely a gratin olvadó oldalához szükséges.