Hogyan készítsünk halhúst a Paradis Verde kolostorban

A halhúsgombóc receptje, mivel a Sihăstria Putnei kolostorban böjtös zarándokok étkezésére készítik, amikor a halak felszabadulnak.

• 1 kg hal (lehetőleg lazac vagy ponty);
• 2-3 sárgarépa;
• 1-2 darab zeller;
• 1-2 darab paszternák;
• 7-8 fokhagymagerezd;
• Bors;
• Só;
• 2 tasak zselatin;

1. A halakat megtisztítják és jól megmossák. A végén ne felejtse el eltávolítani a kopoltyúkat!
2. Tedd forralni a halat kb. 3 kg vízbe, a zöldségekkel együtt (6 gerezd fokhagymát tartunk).
3. Kivesszük a halat, kicsontozzuk, kis tálkákra osztjuk és megszórjuk egy kevés őrölt borssal.
4. Szűrjük le a levet, és adjunk hozzá borsot és zselatint (előzőleg 50 g langyos vízben feloldva).
5. Díszítsük felszeletelt főtt sárgarépával, petrezselyemlevéllel stb.
6. Töltsük meg a tálakat a forrásban levő lével, és hagyjuk kihűlni.
7. A hat gerezd fokhagymát apró darabokra vágjuk és hozzáadjuk a tálakhoz, miután a lé már nem forró, hanem csak langyos.

1. A levet jól szűrjük le (szűrőn és gézen keresztül), mielőtt tálakba öntjük a halakra.
2. Ha nincs vagy nem akar zselatint használni, akkor 1-2 fejnyi halat kell hozzáadni a forraláshoz.
3. Külön főzheti a zöldségeket és a halakat külön. Vagy forraljuk fel a zöldségeket, szűrjük le a levest, hagyjuk kihűlni, majd adjuk hozzá a halat, majd pároljuk még egy órán át.
4. Különleges dekoratív hatásokhoz először sárgarépaszeleteket, zöldeket tehet a tálba, és csak ezután a halat és a leszűrt levest.
5. A húsgombóc megkeményedése után, hogy tökéletesen megforduljon tányéron, a tálat 1-2 percig konyhai törülközőbe kell csomagolni, forró vízbe áztatva. Amikor megfordítja a tálat, a húsgombóc könnyebben, anélkül törik le.

---