Hogyan készítsünk házi vajat - Gyakorlati receptek

készítsünk

A kereskedelmi vaj nem mindig a legjobb minőségű, gyakran nem a zsír mennyisége szerepel a csomagoláson, vagy a zsír nem teljesen állati, de tartalmaz növényi zsírt, azaz margarint is. És ha a híres vaj, amelyben teljes mértékben magabiztos, túl drágának tűnik, készítse el otthon. Így pontosan tudni fogja, mit tartalmaz, mennyire sós, és élvezni fogja az autentikus vaj ízét, ahogy a nagyszülei is tették.

A házi vaj elkészítéséhez 2 lehetőség van:

1. Nyers tejből

Ha könnyen hozzáfér a nyerstejhez, amelyről tudja, hogy honnan származik, és amelyet nem sokkal a fejés után vásárolnak meg, akkor összehasonlíthatatlan jóságú vajat kap. Ezen kívül maradjon egy sovány tej mellett, tökéletes azok számára, akik aggódnak az alak vagy a koleszterin miatt.
Forraljuk fel a tejet egy csipet sóval, és forralás után hagyjuk kihűlni. Miután elérte a szobahőmérsékletet, távolítsa el a tejszínt a tej felületéről, és tegye a fedett hűtőszekrénybe. 2-3 órával később (még hosszabb ideig maradhat) vegye ki a tejet a hűtőszekrényből, és egy kanál segítségével távolítsa el a felszínre emelt zsírréteget. Ez az édes tejszín, amelyet szintén meg lehet vásárolni, ha nem vásárol nyers tejet.

2. Kész tejfölből

Akár tejfölt vásárolt, akár forralt tejből választotta, íme a gyakori lépések. Használjon egy kis konyhai robotgépet, turmixgépet vagy keverőt a tejszín felveréséhez a kívánt mennyiségű sóval együtt. Amikor elkezd kötni, jó úton jársz, de a vaj még nem áll készen. Csak akkor, amikor a vaj elkezd elválasztani a tejsavótól, 5-10 perc elteltével, a készülékek erejétől függően, a vaj készen áll.
Szűrd le tejsavóval, kerek formát adj neki, és próbálj minél több vizet kinyomni belőle. Adjon lekerekített formát, vagy ha megvan, akár egy tányér vajba is teheti. Tegye a hűtőbe, ahol az elkészítés időpontjától számítva legfeljebb 2 hétig eltarthatja.

Hasznos tipp:

✽ Ha úgy dönt, hogy a vásárolt édes tejszínből készít vajat, akkor válasszon olyan terméket, amely a lehető legtöbb zsírt (minimum 30%) tartalmazza, például tejszínhab.