Hogyan készítsünk magunknak egészséges fagylaltot - útmutató - egészség
A fagylalt népszerű: Németországban évente átlagosan több mint nyolc litert fogyaszt mindenki. A fagylaltot több mint 70 ízben kínálják - tejfagylaltként, vizes fagylaltként, gyümölcsszorbettként vagy fagyasztott joghurtként. A legnépszerűbb fajták a vanília, a csokoládé és az eper. A fagylalt nagyon érzékeny étel, mert könnyen romlandó összetevőkből áll, mint például tej, tejszín, joghurt, tojás vagy zúzott gyümölcs, és mivel a hideglánc hibái higiéniai problémákhoz vezethetnek.
VIDEÓ: Készítsen magának egészséges fagylaltot (5 perc)
Adalékok a jégben
Néhány gyártó adalékokat használ a fagylalt megjelenésének és ízének befolyásolására:
- Egyes összetevők megváltoztatják a fagyáspontot, így a fagylalt krémes marad.
- Az emulgeálószerek biztosítják, hogy a csokoládé bevonat ne olvadjon meg azonnal. Gyakran a zsír zsírrétegeként érezhetők a nyelven. De az emulgeálószerek megerőltethetik az emésztést és gyomorfájdalomhoz vezethetnek.
- Ha egy bizonyos ízt kizárólag aromákkal érnek el, a gyártónak ezt olyan információkkal kell megjelölnie, mint például "málnaízű" vagy "málnaízű".
- A színezékeket szintén megjegyzéssel ("festékkel") kell feltüntetni. Ha a fagylalt úgynevezett azoszínezéket tartalmaz (például E102, E104, E110, E122, E124 vagy E129), akkor a "Megjegyezheti a gyermekek aktivitását és figyelmét" kiegészítő megjegyzés kötelező.
- Meg kell adni a 14 legfontosabb allergént is.
Míg az iparilag előállított fagylalt a szupermarketben a csomagoláson található, a fagylaltozókban általában a fagylalt melletti táblákon, hirdetményen vagy információs kártyákon találhatók.
Sok cukor és zsír a jégkrémben
A fagylaltot általában nem könnyű élvezni: Például két gombóc csokoládéfagyiban már 240 kalória van. Ennek oka elsősorban a cukor és a magas zsírtartalom:
- A cukor megakadályozza a fagyást, és így biztosítja, hogy a jég ne legyen túl szilárd.
- A zsír krémes, bolyhos állagot biztosít.
- Mivel a növényi zsírok olcsók és általában íztelenek, a gyártók a kívánt irányba is befolyásolhatják termékeik ízét. Növényi zsír használatakor azonban több aromás anyagra van szükségük. Különösen gyakran használják a sok telített zsírsavat és néha egészségtelen transzzsírokat tartalmazó kókuszolajat.
A szorbetták kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a tejfagylaltot, míg a citrusfélékkel rendelkező szorbetták gyakran sok cukrot tartalmaznak.
Ismerje el a kiváló minőségű és friss fagylaltot
A kiváló minőségű fagylalt sima felülete és krémesnek tűnik. Ha omlós, akkor ez azt jelzi, hogy idősebb és másodszor is kiolvasztották. Ez problémás lehet, mivel a baktériumok szaporodhatnak. A szalmonella például olyan jégben is terjedhet, amely nem kellően lehűlt, ezért nagyon puha.
Ha a fagylalt érezhetően könnyű, az azt jelezheti, hogy a gyümölcstartalom túl alacsony, míg a nagyon erős színek a színezékek használatát jelzik.
A jó fagylalt íze aromás, de nem túl édes és nem is mesterséges. Ha a fagylalt természetellenesen krémesnek tűnik, ez adalékanyagok és zsírok használatát jelzi.
Csökkentse a cukrot: édesítsen gyümölcsökkel
A friss fagylalt elkészítése önmagában nem nehéz. Ehhez hasznos egy jéggép, de enélkül is megteheti. Annak érdekében, hogy a fagylalt szép és krémes legyen, fagyás közben rendszeresen keverni kell - kb. 30 percenként.
A nyírfacukor vagy a stevia alternatív édesítőszerként használható a fagylalt cukortartalmának csökkentésére. A Stevia-t 2011 óta engedélyezték kalóriamentes édesítőszerként az EU-ban, és körülbelül 300-szor több édes, mint a cukor. Megteheti cukor nélkül is, vagy jelentősen csökkentheti, ha a fagylaltot természetesen édes, érett gyümölcsökkel édesíti. Akkor különösen üdítő.
Házi vanília fagylalt
Fagylaltgéppel vagy anélkül - a finom vaníliafagylaltot nagyon könnyű elkészíteni, de gyorsan el kell fogyasztani. Receptek mindkét változathoz. több
Készítsen finom fagylaltot maga
Egy fagylaltkészítővel természetes alapanyagokból készíthetünk fagylaltot. Miben különböznek a hűtőmodullal és kompresszorral rendelkező modellek? Hogyan készíthet gép nélkül fagylaltot a fagyasztóban? több