Nyers vegán étel - Ádám és Éva étele (interjú Ina Todorannal)
Jelen voltam az első nyers táplálkozási tanfolyamon, amelyet Ina Bukarestben tartott, fiatal és öntudatos közönség előtt. A nyers ételek előnyeiről szóló elméleti tájékoztató és egy kóstoló után, amely szkeptikusabb kollégámat meglepte, Inával beszéltem, hogy többet megtudjak az ilyen típusú étrendről.
Az idők jelei: Manapság szokásostól eltérõ étrendeket alkalmaznak. Divat egzotikus ötleteket készíteni. Ismerjük például a vércsoportok szerinti orientált étrendet. Miért mondja azt, hogy a nyers étrend nem csak egy újabb szokatlan lehetőség?
Ina Todoran: Először is, a nyers étel nem diéta, hanem olyan életmód, mint a vegetarianizmus, és magában foglalja az ilyen típusú élelmiszerek asszimilációját az élet hátralévő részében. Ez nem egy étrend, amelyet csak egy bizonyos ideig tartanak fenn, vagy amely csak egy bizonyos időszak után ad eredményt, hanem kapcsolódik az étrend teljes változásához. A hatások sokáig láthatók és tartósak.
Nyers vegán étel, az alapok
UTCA: Melyek azok az elvek, amelyeken ez a diéta alapul?
LT.: Egyrészt vegán étrendről van szó, amely kizárja a húst és a tejtermékeket, másrészt az ételeket nem főzik. Kiszáradnak vagy gőzfürdőben főzik őket, anélkül, hogy meghaladnák a 48 Celsius-fok hőmérsékletét, mert ezen hőmérséklet után a vitaminok elpusztulhatnak, a zsírok mérgező vegyületekké bomlanak, és kémiai változásokat hoznak a szervezetbe, amelyek nem tesznek mást. mint idő előtt megöregedni a testet.
UTCA: Milyen változásokra kell számítania annak, aki ezt az új étkezési stílust alkalmazza?
LT.: A vegetáriánus étrenddel vagy akár a vegán étrenddel ellentétben a nyers étrendre való áttéréskor a változások sokkal láthatóbbak és erősebbek, mert gyakorlatilag az egész testet méregtelenítik. A zöld gyümölcslevek és a csírázott magok sokat segítenek az egész test belső tisztításában. A méregtelenítéssel egyes rendellenességek jelentkeznek, kezdve az émelygéstől, hányástól, fejfájástól, megfázással vagy influenzával járó állapotoktól. Ezek az állapotok egy-három napig fennmaradhatnak, majd eltűnnek. Testünk erre figyelmeztet arra, hogy az étrend a kívánt hatást fejti ki.
UTCA: Vannak, akik azt mondják, hogy ha nem eszel húst, akkor gyakrabban és többet kell enned, hogy ugyanolyan energiád legyen.
LT.: Nem igaz. Még kevesebb étel esetén sokkal több energiája lehet, mint a mindenevő étrendnek vagy akár az ovo-lakto-vegetáriánus étrendnek. És ezt a saját bőrömön teszteltem, mert nyers vegán étrendet követtem, rendszeres fizikai aktivitással társítottam, és az energiám és az életkedvem még nagyobb volt, mint korábban. Alapvetően a nyers étel elfogyasztása után elegen kelsz fel az asztaltól, akár néhány "darab" - ahogy egyesek mondják - salátával.
A nyers vegán étel drágább?
UTCA: Drágább a nyers étel fogyasztása, mint a hétköznapi étel fogyasztása, ami praktikus a szupermarketben?
LT.: Attól függ, mit akar főzni. Ha egyes desszertekhez bizonyos típusú magvak vagy növényi olajok szükségesek, akkor igen, ez drágább is lehet. De még ha drágább is, az étel konzisztensebb és kis mennyiségben szükséges, hosszabb ideig eljuthat hozzánk.
Ezután nyersen főzhet helyi alapanyagokból: helyi gyümölcsök és zöldségek, improvizáló receptek, képzeletünk szerint, vagy a tűzzel készített konyha klasszikus receptjei ihlették. Nekem, aki folyamatosan desszerteket főzök, egy üveg kókuszvaj kb 3-4 hónapig bírja. Drága, de nem túl hasznos.
UTCA: Ha a pénz nem kérdés, mit kezdjünk az idővel? Mennyi időt kell a konyhában tölteni egy nyers menü elkészítéséhez?
LT.: A nyers főzés nem tart tovább, mert először is nem a tűzhely mellett töltesz időt, nem várjuk meg a kenyér kelését. Egyszerűen levágjuk a gyümölcsöket és zöldségeket, turmixgépbe tesszük, összekeverjük, majd szószt adunk hozzá. Megijed, amikor hallja az étel elkészítéséhez szükséges dehidratációs időt - például nyers kenyeret vagy kekszet -, de egyszerű, ha úgy gondolja, hogy ezt a készítményt készíti, akkor tegye a kiszárítóba, és addig felejtse el másnap, amikor készen áll.
Azt hiszem, a titok a szervezetben rejlik. Miközben megszervezzük magunkat, amikor elfogadunk egy közös típusú ételt, és tudjuk, hogy a mai nap a főzés napja, ezért a nyers étrendben nagyon fontos, hogy megszervezzük magunkat, és például egy nap áll rendelkezésünkre az elfogyasztott ételek dehidratálására. aztán megvolt a hét hátralévő része. Van még egy napunk, hogy a magokat a sarokba tegyük ... Ilyen szervezéssel tudjuk, hogy egyetlen nap sem veszik el, és minden nap van ennivalónk.
Milyen hátrányok vannak?
UTCA: Van-e hátránya a nyers ételnek? Tudom, hogy a vegánságot szigorúan hibáztatják a B12-vitamin hiányáért.
LT.: A B12-vitamin bevitele még mindig vitatott téma. Egyes orvosok azt állítják, hogy a vitamint olyan baktériumok termelik, amelyek szintén megtalálhatók a növényvilágban, nemcsak az állatok bélflórájában, mások szerint a vegetáriánusok és vegánok körében a B12 hiányt kizárólag a húsfogyasztás hiánya okozza. . Mindenki döntheti el, hogy szed-e B12-vitamin-kiegészítőket. Ahogy mindenevőnek hiányos lehet a vas, az ásványi anyagok vagy bármely más vitamin, ugyanúgy a vegánnak hiányozhat a B12-vitamin is, de ezt kiegészítőkkel lehet korrigálni. Szerintem nem olyan nagy hátrány, ha azt mondjuk, hogy ez akadályozza a nyers étrendet.
Hátrány lehet, hogy nem mindenki engedheti meg magának, hogy bizonyos típusú magokat, dióféléket vagy növényi olajokat vásároljon, még akkor is, ha hosszabb ideig tartanak.
UTCA: Mi ne hiányozhasson annak konyhájából, aki nyers vegánt akar főzni? Mármint az alapvető edények és alapanyagok.
LT.: A nyers étrendben kevés edény van, de nagyon fontos. Először is, szükség van egy késre, amely jól vág. Ezután egy nagy teljesítményű turmixgép. Az 1000 W-os ideális az erősebb magvak és diófélék, olajos magvak kezelésére. A dehidratátor ideális, ha kenyeret, pizza tetejét vagy süteményt akarunk készíteni, amely kiszáradásra szorul. Nem szabad kihagyni a hűtőszekrényt sem, ahol a legtöbb ételt tartják, és a fagyasztót, ami nélkülözhetetlen.
UTCA: Hol vannak ezek a dehidratátorok? És arról, hogy milyen árakat kaphatok?
LT.: Némelyik megtalálható a szupermarketekben is, de a legjobb, ha az interneten keresi, ahol 200 lejtől kezdve akár 1400 lejig is megtalálhatók. Persze, az olcsóbbak kevésbé tartósak, de azoknak kedveznek, akik nyers étrendet akarnak kezdeni és kevesebbet főznek. A legdrágábbak tartósabbak és gyakran használhatók.
UTCA: Melyek a nyers étrend alapvető összetevői?
LT.: A nyers étel jól ismert a rákos betegek számára nyújtott előnyeiről, és az alapvető élelmiszerek közé tartoznak a kihajtott magvak, a búza vagy az árpa szemei, valamint minden olyan friss gyümölcs vagy zöldség, amely nem hiányozhat egyetlen hűtőszekrényből vagy kamrából sem.
UTCA: De mit tegyünk télen, amikor nehezebben találunk zöldséget és gyümölcsöt?
LT.: Kiegyensúlyozott étrendet tartok. Sem 100% -ban nyers étel, sem 100% -ban tűzzel készített étel. Jó egyensúlyt tartani. Télen több gyökerünk van: sárgarépa, zeller, paszternák, amelyekből salátát vagy leveseket készíthetünk, amelyeket borscsival megsavanyítunk, és néhány órán át hagyjuk, hogy ízt kapjunk.
Igen, a tél nehezebb, mert nem találunk ennyi friss gyümölcsöt és zöldséget, de ideális kihasználni a télen tartott gyümölcsöket és zöldségeket. Általában télen inkább főzök többet, mert nem bízom a paradicsomban, paprikában és egyéb szezonon kívüli zöldségekben.
UTCA: Mi a tapasztalata a táplálkozással kapcsolatban? Mindig így ettél?
LT.: 10 éve vegetáriánus vagyok. Áldás volt számomra a hús feladása. Másfél éve lettem vegán, nem azért, mert akartam, hanem azért, mert voltak olyan egészségügyi problémáim, amelyek miatt a tejtermelésről kellett lemondanom, bár nagyon szeretem, és most megenném, de tudom hogy nem járok jól.
Eleinte nagyon nehéz volt a tejterméket valami mással helyettesíteni az étrendemben, főleg, hogy a tofu sajt vagy a szójatermékek nem voltak az én ízlésemnek. De az interneten keresgélve rábukkantam néhány webhelyre a nyers élelmiszerekről. És látva, hogy a nyers étel olyan jól néz ki, és annyira dicsérték azokat, akik szerint ez megváltoztatta az életüket, nekiálltam kipróbálni magam, és találtam néhány receptet, amelyek sikeresen helyettesítik a tejterméket, engedmények nélkül íze szempontjából.
Andreea Lăzărescu, a Casa Raw’z tulajdonosa
Andreea bevallotta nekünk, hogy nyers vegán lett, miután három dokumentumfilmet látott a táplálkozásról egy éjszaka alatt. Kifejtette, hogy nagyon mély meggyőződéssel hagyták őt egy ilyen rendszer fontosságában, és hogy mivel megváltoztatta az étrendjét, 30 kilogrammot fogyott.
Aztán elmesélte nekünk a bolt történetét. "Tavaly augusztus óta, amikor úgy döntöttem, hogy csak nyers ételeket fogyasztok, rájöttem, hogy szükségünk van egy helyre, ahol megtalálhatjuk azokat az összetevőket, amelyek hazánkban ritkábbak, mint a külföldi piacokon, ahol az emberek sokkal könnyebben hozzáférhetnek ahhoz, amire szükségük van a nyers főzéshez. Így jött a Raw'z-ház ötlete. "
UTCA: Végül mit ajánlana annak, aki fél változtatni az étrendjén?
LT.: Próbáljon meg legalább havonta egy hetet, nézze meg a test változásait és hozzon döntést. Az eredmények egy hét múlva valóban láthatók, így aki próbálkozik, az nem maradhat közömbös. Köszönetet mondtam Ina Todoran asszonynak, aki elhagytam a tanfolyamot, nem két vagy három szó cseréje előtt és néhány jelenlévő férfival., akinek a tanfolyamon való részvétele meglepett. Úgy tűnt, érdekli őket a nyers ételek otthoni kipróbálása, és nem számítottak rá, hogy ez nehéz lesz.
Ami engem illet, a karfiolos pattogatott kukorica, a magtorta és a kókusz chips, a frissen vágott napraforgó levelek a tálcáról, amelyeket kíváncsian élveztem, kellemes ízt és meggyőződést hagyott bennem, hogy a halál megkísérlése n van.