Hogyan készítsünk marhahús bozbash-t csicseriborsóval és borsó nélkül

Bozbash - nagyon tápláló leves, amelyet főként a Kaukázus bárányából készítenek. Receptjeinkben a marhahúst helyettesítjük a bárányhússal. Ha van egy jó húsdarabod, akkor a bozbash íze megegyezik a bárányéval.

Kulináris referencia

A főtt bozbash minden szabály szerint egyedi illatú és ízű étel, és minden alkalommal új. A tény az, hogy a Kaukázusban tízféleképpen lehet elkészíteni ezt a levest. Egyes receptek a földrajzi nevtől, mások az évszaktól függenek.

Például a nyári levest friss paradicsommal főzik, de a csicseriborsót egyáltalán nem adják hozzá. Állandó összetevők - hús, gesztenye (vagy burgonya), savanyú alma, különféle szárított gyümölcsök és fűszerek.

Kulináris kifinomultság a főzésben - a már elkészült hús pörkölése. Egy másik leves forralás végén megsavanyodott természetes gránátalma-lével. Más kiviteli alakokban citromlé.

Azerbajdzsán kufta bozbash-t főz hatalmas húsgombóccal, és brokátos bozbash-t nagy húsdarabokkal. Örményországban bozbash erevan, echmiadzin, sisian, valamint ennek a levesnek a nyári és téli változata készül.

Összetevők száma

Marhapép -	0,6 kg
Marhaborda -	500 g
Burgonya -	100 g
Csicseriborsó -	200 g
Hagyma -	90 g
Gesztenye -	Maréknyi
Birsalma -	1 darab.
Almák -	2 darab.
Sárgabarack (vagy szárított sárgabarack) -	7 darab.
Koriander és petrezselyem -	2 ág
szárított bazsalikom (lila) -	Maréknyi
Ghee -	30 g
Szárított paradicsom -	80g
Bors -	5 g
Só -	12 g
Gránátalma vagy citromlé -	kérésre
Főzési idő: 135 perc	Kalória/100 gramm: 328 Kcal

Ennek a levesnek van sajátossága - tökéletesen helyettesíti az egész vacsorát.

Recept lépésről lépésre:

Körülbelül tíz órán át áztassa a csicseriborsót hideg vízben. Ezután öblítse le és forralja fel friss vízben majdnem kész állapotba. Ezután hajtson be egy szűrőt vagy szűrőt, öntsön a húslevest;
Ehhez nagy pot kell. Tegye bele a bordákat és a húst, és öntsön bele két liter vizet. Lassú tűzön főzzük, és távolítsuk el a habot a felületről. Másfél óra múlva kikapcsolható, de a széleket 60 perc elteltével el kell távolítani;
A gesztenyék keresztezik és főzzük 15 percig. A gesztenye megtisztításához forralás után hideg vízzel le kell öblíteni őket. Vágja félbe a burgonyát, a hagymát;
Vegye ki a főtt pépet a húslevesből. Apróra vágjuk a bordákat, 1-2 darabra. Húsleves, kívánatos a gézen keresztül szűrni. Melegítsük fel az olajat egy nehéz serpenyőben, és pirítsuk meg a hagymát, adjuk hozzá a húst és kicsit pirítsuk meg;
Mozsárban őröljük meg a borsót szárított paradicsommal és sóval. Szelet savanyú alma, birsalma. És hogy ne sötétedjenek, szórjuk meg citromlével;
Tegye a tűzhelyre az edényt a préselt húslevessel, öntse bele a csicseriborsót. Amikor a leves forrni kezd, hozzáadhat gesztenyét, burgonyát, birsalmát és barackot. Főzzük alacsony lángon körülbelül tíz percig;
Ez idő után adjuk hozzá a húst és a hagymát a húsleveshez, főzzük további 25 percig. A főzési idő végén adjon hozzá szeletelt almát, fűszereket és gyógynövényeket. Néhány perc még egy kis tűzön - és Bozbash kész;
Opcionálisan gránátalmát vagy citromlevet is adhat a kész ételhez.

Hogyan lehet főzni a sült mannikit, olvassa el cikkünket.

Itt olvashatja el, hogyan készítsen lédús, diétás pulykapecsenyét a sütőben.

Próbáljon receptjeink szerint lassú tűzhelyben főzni csirkefilét cukkinival.

Azerbajdzsáni stílusú marhahús bozbash

Az azerbajdzsánok tökéletesen elkészítik kedvenc ételüket - kyufta bozbash átlátszó húslevessel és hatalmas húsgombóval. Ebben a receptben a darált marhahúst rizzsel kombinálják, Azerbajdzsánban azonban gyakran szilvát adnak a húsgombóchoz, ami teljesen megfelelő.

0,5 kg marhahús;
75 gramm rizs;
300 gramm burgonya;
1 paradicsom;
80 g hagyma;
100 gramm csicseriborsó;
2 csipet száraz menta;
Kóstolja meg a kurkuma;
szárított szilva;
hogy megkóstolja a sót.

Eltelt idő: 1 óra 30 perc. Egy adag 100 g: 302 kcal.

Hogyan főzzünk levest örményül

A jellegzetes kaukázusi étel ebben a változatban különleges módon készül örmény nyelven. Ez a leves tökéletes ebédre.

0,6 kg marhahús;
50 g vaj pirításhoz (jobb, mint olvasztott);
100 g alma;
75 g hagyma;
60 gramm szilva;
zöldek ízléséhez (koriander szükséges);
50 g paradicsompüré;
180 gramm borsó;
300 gramm burgonya;
A fűszerek és a gránátalma leve jó ízű.

Főzési idő: 1 óra 15 perc. 1 adag 100 g: 334 kcal.

Hogyan főzzünk sűrű levest:

Vágja a húst apró darabokra és főzze félig. Bouillon törzs;
A borsót külön forraljuk, amíg félig meg nem fő. By the way, meg kell áztatni hideg vízben körülbelül 4 órán át;
Megolvasztott vajban pirítsuk meg a húst, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sütjük is;
Tegye a húst a serpenyőbe, és öntse a húsleves felét. Ezután küldje el a nagy darabokra vágott burgonyát, borsót, szilva. Fűszerezzük a levest paradicsommal és pároljuk 20 percig.
Az étel készen áll, amikor a marhahús megpuhult. Tíz perccel a főzési idő lejárta előtt adjon hozzá finomra vágott almát és ízlés szerint friss fűszernövényeket. Még néhány perc minimális tűzön - és Bozbash örmény nyelven készül.

Marha borsó nélkül

A Bozbasch a szokásos módon készül, egy kivétellel - borsót nem tesznek bele. A tökéletes íz elérése érdekében pedig nagyon fontos, hogy az alma savanyú fajták legyenek.

0,7 kg marhahús;
350 gramm burgonya;
2 birsalma;
75 g hagyma;
180 g alma
35 ml finomított olaj;
35 gramm liszt;
12 gramm só.

Főzési idő: 1 óra 25 perc. Egy adag leves 100 g: 325 kcal.

Először készítsen tiszta húslevest. Ehhez nagy húsdarabokat forraljon fel két liter vízben. Amikor a húsleves felforr, azonnal csökkentse a hőt a minimum jelig. Főzés közben kanállal távolítsa el a habot. Távolítsa el a húsdarabokat az elkészített húslevesből, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon;
Először forró olajban megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a húst és megpirítjuk egy kicsit. Öntsük a serpenyő tartalmát liszttel, keverjük össze és sütjük még egy kicsit;
Hámozza meg a burgonyát, vágja kockákra, aprítsa fel a birsalmát, az almát és vegye ki a magok közepéből. Az elkészített termékeket küldje el a húslevesbe. Fűszerezzük borssal és konyhasóval további 15 percig. lassú tűzön főzzük.

Recept multicookerhez

A lassú tűzhely sok időt és energiát takarít meg Önnek, mivel a bozbash-ot nem kell keverni, és a leállítási idő szabályozott. Ez a főzési módszer kevesebb olajat használ, ami még hasznosabbá teszi a levest.

0,5 kg hús;
150 gramm hagyma;
160 g paradicsom (vagy 40 g paradicsompüré);
400 g burgonya;
Alma (savanyú);
100 ml finomított olaj;
ízlés szerint őrölt borsot;
10 g sót.

Főzési idő: 70 perc Edények adagja 100 g-onként: 370 kcal.

A marhahús bozbash főzése lassú tűzhelyben:

Mossa meg a húst és vágja apróra;
Kenjen meg egy kis tálat a készülékből vajjal, adjon hozzá marhahús darabokat, állítsa be a „Sütés” vagy „Rántás” programot;
15 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott hagymás marhahúst.
Apróra vágjuk a burgonyát, hozzáadjuk a tálhoz, majd apróra vágott paradicsomot vagy tésztát. Öntsön minden vizet, zárja le a készülék fedelét. Válassza ki a „Leves” vagy a „Párolás” programot, és főzze 50 percig.