Hogyan készítsünk matcha teát; Kumiko Matcha
Mielőtt elsajátítanád a matcha tea elkészítését, tudnod kell, mi ez és milyen előnyökkel jár! Kattintson ide egy kis beavatáshoz >>
A matcha teád habos és sima? nem ? Nézd meg ezt a videót ...
Nagyon gyakori kérdés, hogy "hogyan készítsem a matcha teámat úgy, hogy van benne egy krémes habréteg, mint egy eszpresszó? "Itt a módszerem egy nagyon habos és krémes matcha tea elkészítésére japán edényekkel.
A matcha tea elkészítésének ideális módja egy japán matcha teáskészlet, amely tartalmaz egy doboz prémium organikus matcha teát és a rituálé bambusz edényeit.
Használjon 1 gramm port kb. 80 ml forró vízhez 70-80 ° C-on: ezt az arányt usuchának (finom készítmény) nevezik. 30 g prémium organikus matcha teával 20-30 tál matcha teát kell készítenie.
Sűrűbb tea (koicha néven) elkészítéséhez használja a legmagasabb minőségű matchát (például az ultra-prémium organikus matcha-t vagy az 50g-os nyári matcha-t) nagy mennyiségben (4-10 g) és a víz felét. Nézze meg az alábbi videót, hogy megtudja, hogyan kell elkészíteni a koichát.
- A te tanácsod ellenére a matcha teám még mindig nem habzik, mit tegyek?
Megértem a matcha tea habosításának nehézségeit, és még a teamesterek sem tudnak mindig gyönyörű habot előállítani! Némi segítő kéz és gyakorlat szükséges.
Én is élvezem, amikor a matcha teám szép krémes habot hoz létre, mint egy eszpresszó, ezért íme a legfontosabb tippjeim a gyakorláshoz:
1. Tegyen több matchát és/vagy kevesebb vizet a matcha tea készítményekbe - az elején edzeni, mert könnyebb lesz habozni, és utána ízlés szerint beállítani.
2. Ellenőrizze, hogy a víz 70-80 ° C-os: ez az a pillanat, amikor a vízforralóból már nincs több gőz.
3. Van egy egyszerű módszerem: csak a kezdethez tegyen egy kis mennyiségű hideg vizet, hogy keverje és homogenizálja a készítményt, kissé habosítsuk, majd öntsük hozzá a maradék forró vizet.
Ezt a módszert bemutatom nektek az oldal tetején található első videóban, az első percben - láttátok?:)
4. Előnyben kell részesíteni a bambusz habverőt, és még mindig van egy bizonyos segítő kéz a gyakorlattal.
Legfőbb tanácsom, hogy ne ostorozzon túl gyorsan, ehelyett simán mozogjon másodpercenként körülbelül egy-két előre-hátra, és folytassa ezen a módon legalább 1 percig.
Miután sikerült elkészítenie egy szép habot a bambusz habverővel, még krémesebb szintet érhet el egy mesteri matcha habverővel.
5. Végül jó tudni, hogy az a hab, amelyet sikerül előállítania a matcha teában nem garancia a minőségre vagy a frissességre. És nincs hatással a matcha által nyújtott előnyökre.
Ráadásul Japánban a teaceremóniában néhány iskola egyáltalán nem habozza a matchát !
Akárcsak a bor világában, öröm lehet megtalálni a kedvenc matcháját.
Mindegyik matcha más: különböző terroirokból, különböző szőlőfajtákból származik, különböző előállítási módok (keveréssel vagy "egy eredettel", a por finomságával, a gépek kézműves vagy ipari minőségével stb.), Az elkészítés módjai (bambusz habverővel, aeroláttal, hideg rázógépben, nyári matchával, forrón stb.).