Hogyan készítsünk savanyú tejet nyers tejből (egészség, tej, immunrendszer)
Rendszeresen kapok nyerstejet attól a gazdától, akiben megbízom, és szeretnék savanyú tejet készíteni nekem. Talált rengeteg utasítást, de mindegyik zavaró és bonyolult.
Kész savanyú tejet kell vásárolnom a piacról, összekeverem a tejjel és 2 napig állni hagyom. Mert így magyarázta el nekem, például egy barátom.
Másrészt az internet azt mondja, hogy egyszerűen több órán át a hűtőszekrényen kívül kell tartani. De mennyi pontosan? Egy pohár? Egy liter? Fedéllel vagy anélkül?
Egészségtelen? Egyáltalán jó íze van? Szívesen kipróbálnám, és ha egészséges és jó íze van, igyon (vagy egyél?!) Rendszeresen
2 válasz
Házi savanyú tej vagy túró: 1 liter tejet hagyjon egy ideig állni, hogy szobahőmérsékletű legyen. Ezután keverje össze 1 evőkanál savanyú tejjel, és hagyja kb. 16-18 percig meleg helyen. Fedje le a tartályt úgy, hogy ne kerüljön szennyeződés. Mindenekelőtt hagyja abba az edény mozgatását. Savazás után tegye a hűtőbe. A sűrű tej jobban hűlve ízlik.
A savanyú kanál a kiindulási kultúra, így a savanyítás valóban működik. Kipróbálhatja anélkül is, de az eredmény nem garantált. Általános szabály, hogy a nyers tejet a gazda azonnal lehűti. Ez gátolja a baktériumok szaporodását, beleértve a tejsavbaktériumokat is.
Nagyon köszönöm a remek választ. A ". 16 - 18 óra meleg helyen állni" kifejezés alatt 16-18 órát, vagy?
Igen, ilyen sokáig kell állnia. Ez olyan sokáig tart a tejüzemben. Idősebb emberek, akik még mindig maguk készítették a savanyú tejet, szintén 2 napról beszélnek. Tehát ez belefér!
Bárki saját maga készíthet savanyú tejet otthon. A legegyszerűbb módszer az, ha friss nyerstejet vásárolnak a gazdaságban, vagy prémium tejet vásárolnak az egészséges élelmiszerboltokban:
A házi vastag tej megszerzésének másik módja az, ha egy kevés frissen facsart citromlevet adunk a friss nyers vagy előnyös tejhez, és egy éjszakán át hűtőszekrényen kívül hagyjuk. Ebben a módszerben a citromlé helyettesíti a tejsavbaktériumokat. Bomlást is okoz.
Mivel a baktériumtenyészeteknek nem először kell fejlődniük és megnövekedniük, ez a folyamat gyorsabb. Már a következő napon fogyasztható.
Az övé miatt magas a kalciumtartalma, a savanyú tej egészséges. Mint már említettük, tejsavbaktériumokat is tartalmaz. Ezek a baktériumok túlélhetik az emberi emésztési folyamatot és pozitív hatással vannak a bélflóra.
Mivel a savanyú tej teljes tejből készül, viszonylag magas a zsírtartalma. Tehát, ha fogyókúrás étrendet tart, kerülje azt, és helyette írót használjon.
Sajnos itt sincsenek mennyiségek, de gyanítom, hogy a gazda vagy a felesége, akitől a tejet kapja, már készített túrót (savanyú tejet), és esetleg meg tudja mondani a mennyiségeket!