Hogyan készítsünk sikeresen kagylót Femme Actuelle MAG
A kagylókat néha irigykedik a piaci standok, de elkészítésüknél többet is kikapcsolhat. Mégis különböző módon lehet főzni, gyorsan és egyszerűen.
Mindent, mindent tudni fog a formákról
A kagyló fogyasztásának legjobb szezonja meglehetősen hosszú, mivel szeptembertől januárig tart. Ha garantált minőségű kagylót szeretne megkóstolni, válassza a OEM Saint-Michel-kagylót a Mont Saint-Michel-öbölből. Ez az egyetlen tenger gyümölcse, amely oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel rendelkezik, és a Mont Saint-Michel-i kagylókat július közepétől a következő február végéig forgalmazzák. A kagylókat azonban egész évben találja a piaci standokon, de meglehetősen távoli országokból származhatnak. A kagyló aranybánya az egészségre. Tartalmaz:
- omega-3, amelyek védenek a szív- és érrendszeri balesetek ellen
- magnézium a fáradtság csökkentésére
- jód, amely segíti a sztrájk elleni küzdelmet
- B- és C-vitamin
- vas és kalcium
A kagylók kiválasztása, tárolása és tisztítása ?
Válasszon zárt héjú kagylókat. Ha néhány kagyló nyitva van, nyomja meg ujjával enyhén: azonnal záródjon be. Ha nem, ne vásárolja meg vagy főzze meg őket. Kerülje a felaprított vagy törött kagylójú kagylókat. A kagyló héjának fényesnek és nedvesnek kell lennie, nem unalmasnak. A kagylók megőrzési ideje nagyon rövid:
- 3 napig nedves ruha alatt, száraz és hűvös helyen, például a hűtőszekrény zöldségfiókjában, ha frissek
- 2 napig, hűtőszekrényben, ha meghámozták és megfőzték
- elkészítés után 3 hónapig főzőlében, fagyasztóban
Ne áztassa a kagylókat, hogy megtisztítsa őket: mind kinyílhatnak, mielőtt még megfőzte volna őket! A legjobb az, ha késsel, folyó víz alatt egyesével kaparja el őket. Ezután vegyen egy konyharuhát, és a héja kidudorodó része felé húzva tépje le a szakállát.