Hogyan készítsünk tenger gyümölcseit
A mosástól, a tisztítástól a sütésig és a pácolásig van egy összefoglalónk a tenger gyümölcseinek elkészítéséről, a legtöbb módszert mi teszteljük.
A mosástól kezdve a tisztításon át a sütésig és a pácolásig van egy összefoglalónk a tenger gyümölcseinek elkészítéséről, a legtöbb módszer általunk tesztelt.
- Hogyan készül a hal és a tenger gyümölcsei? az a kérdés, ami aggodalmat kelt az ijedt amatőr szakácsoknál, akik valószínűleg túlsütik őket, vagy látják, ahogy vendégeik halcsontokat húznak ki a pácolt filéből.
Ezért próbáltunk amatőr útmutatót készíteni a halászatainkban található főbb tenger gyümölcseinek elkészítésével kapcsolatban.
A mosástól kezdve a tisztításon át a sütésig és pácolásig van egy összefoglalónk a tenger gyümölcseinek elkészítéséről, a legtöbb módszer általunk tesztelt.
Hogyan készítsük el a tenger gyümölcseit: kagyló
A kagyló az a általános név, amely alatt ezek a kéthéjú kagylók találhatók, mások kerekebbek, mások hosszabbak, mások szürkébbek, mások barnábbak. A héjakat általában vízben párolják vagy forralják fel, majd tésztaételekhez, levesekhez vagy rizshez adják. A legjobb recept a főtt héjakra vonatkozik, kevés vajjal, citromlével, sóval, borssal és friss fűszernövényekkel, például petrezselyemmel.
Előkészítés előtt ellenőrizze, hogy valamelyik héj nyitva van-e. Ezek a héjak valószínűleg elhaltak, és nem szabad őket megenni. Ez vonatkozik a kagylókra is. Minden héjat meg kell mosni és meg kell tisztítani a szennyeződéstől, általában drótszivaccsal, mivel érintkezésbe kerül az ételmártással.
Ezután a héjak 20 percre hideg sós vízbe merülnek (elegendő só, kb. Annyi, mint amennyi a tengervízben van), ezalatt a héjak mindent kiszűrnek benne, beleértve a homokot is. Ezt követően hagyja a héjakat hideg, sótlan vízben 10 percig, hogy leöblítse a felesleges sót.
Ezután forraljuk fel, és kövessük a recept utasításait. Nincs szükségük sok forralásra, a folyamat rövid.
Személy szerint egy woc serpenyőbe tettem őket, amelyben egy pohár vizet, citromlevet, fehérbort és fokhagymát tettem. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk 2-3 percig forralni. Leveszem a serpenyőt a tűzről, és frissen apróra vágott petrezselymet adok hozzá.
Tudja, hogy a héjak akkor főztek, amikor az összes héj kinyílt, vagyis nagyon gyorsan, miután érintkezésbe kerültek a hővel.
A tenger gyümölcseinek elkészítése: rák
A rákok termékeny lények, világszerte több mint 4000 fajjal rendelkeznek. A rákok kétféle húst tartalmaznak: fehéret és barnát. A fehér nagyon finom a barnához képest, amelynek aromája sokkal intenzívebb. Ha nagyobb mennyiségű fehér húst szeretne, válasszon olyan hím rákokat, amelyeknek nagyobb a fogója.
A rák elkészítésekor tartsa meg a héját, mert szenzációs ízt ad a halászlének.
A rákokat általában élve adják el. A rák elpusztításához fordítsa meg, és emelje fel a kis éles fedelet, amely alatt egy kis lyukat lát. Kis erővel helyezzen be egy kést vagy egy erős csavarhúzót a lyukba, amíg úgy érzi, hogy az a héj másik oldalához ér. Fordítsa meg a rákot, és hagyja, hogy a folyadék belefolyjon.
Tegyen egy nagy edény vizet forralásra, amelyben minden liter vízhez hozzáad 30 gramm sót. Tegye a rákot az edénybe, és hagyja forralni, súlyától függően. Egy kilogramm rák 8-10 perc alatt forr.
Távolítsa el a rákot a forralt vízből, és főzés előtt hagyja kihűlni. Ne tegye jeges vízbe, mert ez áztatja a húst vízzel. Ezután kövesse a rákhús receptjét.
A tenger gyümölcseinek elkészítése: homár
A homár egy buja finomság, minden pénzért megéri. Bár úgy tűnik, hogy Európa számos vizén megtalálható, meglehetősen nagy mennyiségben, ez továbbra is különlegesség, amelyet drágán szolgálnak fel a luxus éttermekben. De otthon is főzhető.
Ha élő homárt akarsz vásárolni, biztos leszel frissességében, de meg kell ölnöd, amit sok amatőr szakács kerül. Ha nem él, akkor nagy illatúnak kell lennie, és a faroknak nyújtva természetes módon be kell takarnia a test alá. Győződjön meg arról is, hogy a fogó meg van kötve és rögzítve van. Az élő homár nem rózsaszínű, mint a főtt, sötétkék-zöld színű. Tartsa az élő homárt a hűtőszekrényben, nedves ruhába csomagolva, és főzze meg a vásárlás napján.
A homár megölésének legjobb módja az, ha masszív, éles késsel szilárdan és gyorsan nyomja a hegyét a kereszt közepén a fején, ügyelve arra, hogy a penge a farok felé mutasson - így azonnal meg kell halnia. . Még mindig forrásban lévő vízbe mártható, de sokan kegyetlennek tartják, még akkor is, ha eszméletlenül feküdt a hűtőszekrényben.
Hogyan készítsük el a tenger gyümölcseit: polip
A polip főzése félelmetesnek tűnhet, de ez nem olyan bonyolult, mint gondolnád. Nagyon, nagyon egyszerű. Szét kell vágni, majd fel kell forralni egy nagy edényben vízzel és sóval. Mérettől függően közepes vagy alacsony hőfokon, 45-60 perc alatt kell forralni. Ha nagy lángon forralja, kockáztathatja a gumiszerű textúrát.
Személy szerint forralás után kissé megpirítjuk a serpenyőben vagy a grillen, és citrommal, zöld salátával, vagy pirított burgonyával és sárgarépával tálaljuk.
A tenger gyümölcseinek elkészítése: garnélarák
A garnélarák a legnépszerűbb tengeri étel, amelyet az egész világon fogyasztanak. Főzhetők mind kéregben, mind anélkül. Jobban szeretem a második lehetőséget, hogy megbizonyosodjak róla, hogy eltávolítottam az összes belet. Töröm a fejüket, majd elkezdem hámozni a héjat. Nagyon jól megmosom és kevesebb mint öt perc alatt megfőzöm őket. Hogyan? A legegyszerűbb és leg olaszabb módon. Melegítsen fel egy kevés vajat és olívaolajat egy bőséges serpenyőben, adja hozzá a garnélarákot, majd sót, borsot, citromlevet és fokhagymát. Mire beteszem az egészet, már összegyűltek és rózsaszínűvé váltak, kicsit megfordítom őket, és készen állok. A végén hozzáadok egy nagy marék apróra vágott zöld petrezselymet. Tökéletesen kombinálható tagliatellel vagy rizzsel, de egy pohár hideg fehérborral is.
Ha valami nehezen készül el, akkor ez tintahal. Ez azért van, mert egy másodpercnyi figyelmetlenség, és elhitetheti vele. A titok az, hogy nagyon gyorsan, magas hőmérsékleten főzzük.
De kezdjük az elejével. Először is nagyon jól meg kell mosni a tintahalat, és belülről el kell távolítani a két lágyított tűt.
Inkább kisebb darabokra vágom, hagymát és fokhagymát teszek megkeményedni, majd hozzáadom a tintahalat. Mindent borítok vagy halászlével, sóval és borssal, néha friss paradicsommal. A hőmérséklet átlagos, és a tintahal lassan főz. Ha rácsra akarom tenni, néhány órával azelőtt bepácolom, citromlében, olívaolajban, apróra vágott fokhagymában, kevés borban, sóban és borsban. A rácsra teszem, és két percig mindkét oldalon hagyom. Finom.
Vagy választom a gyerekek által preferált kenyérváltozatot is. Teszem ezt, amikor találok olyan tintahalat, tintahalat, amely nem nagyobb, mint a kisujjam, amit megtisztítok, levágom a csápjaikat, és átengedem a lisztet, a tojást és megsütem.