Hogyan készítsünk természetes borscsot a vércukorszint szabályozására és a koleszterinszint csökkentésére
A Borscht savanyú folyadék, amelyet búzából vagy rozskorpából készítenek, amely ízesítést és ízt ad minden levesnek. Különlegessé teszi ezt az italt az egészség szempontjából az a tény, hogy a borscsot gabona korpa erjesztésével készítik, amely bővelkedik élelmi rostokban (43 g/100 g termék) és magas ásványi anyagokban, például mangánban (Mn), magnéziumban (Mg)., szelén (Se), cink (Zn), réz (Cu), kálium (K), vas (Fe), kalcium (Ca), de nagy mennyiségű B-vitaminban (B1, B2, B3, B6, sav is) folsav, kolin, pantoténsav), enzimek, aminosavak.
A vízben erjesztett búzakorpa vagy más gabonafélék sárgás színű folyadékot képeznek, savanykás ízű és különleges terápiás hatásúak, feltéve, hogy hagyományos módon készülnek. Az idők során a korpás borscs egészségre gyakorolt előnyei bebizonyosodtak. Kevés az az étrendben rendszeresen és ésszerűen használt borz:
- energiával tölti fel a testet a benne lévő nyomelemek és vitaminok miatt;
- vizelethajtó és védőhatás lép fel a vese és a máj működésében;
- segít szabályozni a vércukorszintet és csökkenti a "rossz" koleszterint;
- mérgező állapotban küzd a másnaposság, az emésztési zavar és a hányás ellen;
- a savanyú borscs megszünteti az éhségérzetet;
- az étrendben rendszeresen használják, ez az ital csökkenti a hajhullást, erősíti a körmöket, méregteleníti a testet.
A népi gyógyászatban az erjesztett borscsot különféle betegségek kezelésére használják: vérszegénység, hörghurut, asztma, arcüreggyulladás, hasmenés, polineuropátia, alkoholos mérgezés, a lábadozási időszak lerövidítése.
Egyes természetgyógyászati szakértők azt állítják, hogy a borzsnak jótékony szerepe van a szívinfarktus és a vastagbélrák megelőzésében, a méregtelenítésben és a fogyásban. A savanyú korpás borscs elkészítéséhez számos recept létezik.
A vegán séf, Elena Niţă Ibrian "Szépség és egészség az élő ételeken keresztül" című könyvében bemutatja az erjesztett savanyú cékla receptjét. Így készítheti el!
Hozzávalók: 450 gramm búzakorpa, 150 gramm kukoricaliszt, 250 gramm őrölt árpa és zab, 25 gramm sörélesztő vagy 100 gramm kenyér vagy egy tál komló (a savanyú borscs alapja), 10-12 liter víz, néhány gally cseresznye, egy szál bazsalikom, egy szál vörösfenyő. A rózsaszín eléréséhez hozzáadhat egy közepes méretű vörös répát.
1. Tegye a korpát, a kukoricát, az árpát és a zabpelyhet egy borscsos edénybe, vagy egy 10–12 literes edénybe két liter vízzel, és hagyja három órán át ázni.
2. Öntsön négy liter fűtött vizet legfeljebb 40 fokon erre a keverékre, és keverje össze fakanállal.
3. Adja hozzá a sörélesztőt vagy a héját vagy a kenyeret (előre beáztatva), a cseresznye és a bazsalikom ágakat, a vörösfenyőt (és a céklát, ha különleges színt és ízt szeretnénk), és töltse fel langyos vízzel.
4. Fedje le az edényt gézzel, és hagyja hőforrás közelében legalább 48 órán át, naponta háromszor, négyszer kevergetve.
Leszűrjük, légmentesen lezárt palackokba tesszük és hűtőszekrényben tároljuk.
Ha a borscsot műanyag palackokban tartja (ami nem pontosan feltüntetve), akkor használjon egy mennyiséget, és az üveg már nem töltődik be, nyomja meg az üveg közepét, amíg a levegő kijön és a borscs eljut a szájáig, gyorsan csavarja rá a fedelet, és tegye vissza az üveget a hűtőbe. Ilyen módon a borscs hosszabb ideig megőrzi tulajdonságait.
A fennmaradó korpa a héjakat jelöli, amelyeket hűtőszekrényben tárolva új mennyiségű borscsot készíthetünk legfeljebb két hónapig.
Ha előzetesen fel akarjuk készíteni a színárnyalatokat, a következőket kell tennünk: legalább két liter űrtartalmú tálba, 250 gramm korpát és egy szelet kenyeret kell tenni.
Töltsön be langyos vizet, és egyre vastagabb pasztát kap, fedővel fedje le, és hagyja erjedni (vigyáznunk kell, hogy elegendő hely maradjon az edényben), szobahőmérsékleten, legalább 48 órán át (amíg amitől az íze savanyúvá válik), akkor készek hozzáadni a borscs elkészítéséhez.
A savanyú borschnak ellenjavallatai is vannak, gyomorproblémák, megnövekedett gyomorsav, krónikus hasnyálmirigy-gyulladás és az emésztőrendszer nyálkahártyájának eróziói szenvedők nem tolerálják.