Hogyan készítsünk több egészséges rizst mogyorószósszal RFI Blogok

Hallgassa meg Stéphane Besançon rovatát:

Claire, abból a sorozatból jövünk, hogy hogyan lehet csökkenteni az étrend zsírtartalmát az egészség megőrzése érdekében. Ezt az oszlopsorozatot követően számos kérdést kaptunk a hallgatóktól arról, hogyan lehet ezt a tanácsot a gyakorlatban alkalmazni. A kérdések többsége egy adott ételre vonatkozott, a rizst kísérő mogyorószósszal. Ennek a receptnek az országtól függően különböző neve van: például Tiguadégué szósz Maliban vagy Maffé Szenegálban.

Claire Hédon: De konkrétan miért pont ezt az ételt célozzák meg a hallgatók kérdései ?

Egész egyszerűen azért, mert a földimogyoró nagyon zsíros étel, amely csaknem 70% zsírt tartalmaz. Ez a szósz tehát már természetesen zsíros. Ez nem feltétlenül jelent problémát, ha kis mennyiségben fogyasztják. Sajnos manapság sok országban kétféle előkészítési mód van, ami problematikussá teszi:
- Túl sok mogyoró a szósz elkészítéséhez
- Gyakran olajat ad a szószhoz a maga mogyoró által termelt zsír mellett

Számos olyan tanulmányban, amelyet képes voltam elvégezni, különösen Afrikában, az élelmiszer-felmérések során átlagosan 400 g rizslemezeket és 200 g mogyorószósszal kísért tányérokat találtunk, amelyek az imént ismertetett előállítási módszerrel lemezeket készítettek majdnem 800 Kcal kalóriaérték. Ez hatalmas, ha tudjuk, hogy a napi kalóriabevitel 1800 és 2000 Kcal között van.

---