Hogyan készítsünk vegán majonézt - lépés az egészséghez
A vegán (vagy vegán) majonéz remek ételízesítő választás. Nemcsak azért, mert könnyű állaga van, hanem azért is, mert jó a tápértéke.
Nem növeli a rossz koleszterint (LDL), és nem is hízik.
A hagyományos majonéz számos recept, például sült csirkeszárny vagy sült burgonya közös kísérője. Kétségtelen, hogy ez egy sós ételízesítő, amely lédúsabbá és édesebbé teszi az ételeket.
A szokásos majonézes receptből elkészíthet más fűszereket, és természetesen egy nagyon ízletes vegán majonézt.
A majonéz eredete
Állítólag a majonézt Menorca szigetén, pontosabban Mahon városában hozták létre. Emiatt még mindig nyitott a vita arról, hogy majonéznek nevezzük-e "y" -vel vagy, vagy majonézzel, "h" -vel.
Mindenesetre ennek a szósznak az eredete vélhetően a 19. század közepétől származik. Azóta gyakran használják a konyhában, kisebb-nagyobb mennyiségű ételek kíséretében.
A majonéz emulzió ?
A majonéz valóban emulzió. Az emulziók homogén és stabil keverékek két nem elegyedő folyékony elem között. Ez azt jelenti, hogy a két elem egyike eloszlik a másikban apró cseppek formájában. Így stabil és homogén struktúrát nyer.
Mivel emulzióról van szó, a majonéz az olaj vizes folyékony közegben történő diszperziójából származik. A tojássárgája emulgeáló tényezőt tartalmaz, amely a lecitin.
A tojássárgájában található lecitin körülveszi az apró olajcseppeket, amelyek az ostorozáskor keletkeznek. Így a lecitin megakadályozza az olaj újratöltését.
Tehát, hogyan lehet vegán majonézet készíteni, ezt az étkezési stílust az olyan ételek kizárása jellemzi, mint a tojás ?
Veganizmus és majonéz
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a veganizmus az állati élet tiszteletén alapuló filozófia. Ezért nem hagyja jóvá az állatok vagy az azokból származó termékek fogyasztását.