Hogyan készül a surimi Látogassa meg a; Fleury Michon gyár
Hogyan készül a surimi ? Ki ne gondolta volna, mi teszi a surimit? Úgy döntöttem, hogy mesélek a gyárban tett látogatásomról a Fleury Michon surimi gyártása a surimi recepttel kapcsolatos kétségek megszüntetése érdekében.
Ezekben az időkben, amikor a fogyasztók kétségbe vonják és megkérdezik az ipari vállalatokat, eljött az ideje átláthatóság. Csakúgy, mint te, én sem vagyok érzéketlen azokra a márkákra, amelyek a „nem hibáztathatom” kártyát játsszák és megnyitják a gyárakat, mert mindenekelőtt fogyasztó vagyok, és inkább tudom, hogy mit eszek. A Horsegate, a pálmaolaj elleni háború és az összes ételbotrány után hogyan lehet biztos abban, hogy mit eszel ?
Franciaországban a főzés és az otthoni főzés valódi visszatérésének, a „nyers” termékek munkához való visszatérésének és a feldolgozott és „kész” termékek elhagyásának vagyunk tanúi. Divat vagy vágy, hogy visszavegye az irányítást annak, amit eszünk? A készételek a vendéglátóipari részlegen vagy a fagyasztott részlegen most látják az eladások csökkenését ... bizonyíték erre az iparosok bizalmatlanságára és a franciák azon óhajára, hogy visszanyerjék az irányítást az általuk fogyasztottak felett !
De még a főzhető és feldolgozható "alap" termékek mögött is sok ismeretlen rejlik !
Számos márka vett részt a közelmúltban az ilyen irányú kommunikáció érdekében. Például a Nutella, amely úgy reagált a pálmaolaj "botrányára", hogy gyorsan elindított egy reklámkampányt az "átláthatóság" iránti vágyakozással, és kommunikált e termékek összetételéről: Egy Nutella edényben ott van ?
Gyere ellenőrizze: Átláthatóság a surimi készítésében
Az utóbbi időben Fleury Michon amely az átlátszóság ezen elvét egy kissé tovább vitte azáltal, hogy az „átlépő” kártyát a „Gyere és ellenőrizze” művelettel játszotta le. Itt Fleury Michon közvetlenül a szarvánál fogja a bikát, megtámadva egy nagyon rosszindulatú terméket, amelynek kémiai képe: surimi !
De igen ! Mi is pontosan a surimi ? Mi van ebben a puha, narancssárga, halízű pálcában? Valóban természetes-e, vagy tiszta termék, amelyet az ipar a semmiből hozott létre ?
A Come Check művelet révén lehetőségem volt saját szememmel megnézni a surimi gyártását a Fleury Michonban.
De mielőtt elmondanám, hogyan történik, először elmondom, mi is a surimi! (Igen, még mindig!)
Mi a surimi ?
A Surimi jelenlegi formájában az 1980-as években jelent meg először asztalainkon (és hűtőszekrényünkben), de a surimi ennél több! A surimi eredete a "kamaboko", ami "mosott halat" jelent, és története 400 éves múltra tekint vissza Japánig. A halászok felfedezték a módját tartsa tovább a halakat, megmossuk és sóval összekeverjük. Ezt a készítményt torta vagy kenyér formájában fogyasztották, és mártással díszítették, hogy egy kis ízt kapjon. Karikírozásként a kamaboko japánnak azt jelenti, ami a quenelle a franciának.
A Kamaboko leszállt Európában, és az 1980-as évek elején "surimi" lett, ami "darált hal" lett. A készítményt úgy módosították, hogy jobban illeszkedjen a fogyasztói ízekhez, rákízzel (mert ez egyébként kissé unalmas!).
Mi a surimi összetétele ?
Ma a Fleury Michon surimi készült nemes darab mosott fehér halhús, búzakeményítő, burgonyakeményítő, tojásfehérje, repceolaj, só, rákkivonat és paprikakivonat. Ezt a receptet egy márka séfjével tartott workshop során fedezhettük fel ... És ez ismételten megismétli, annyira egyszerű !
Ma a franciák 76% -a állítja, hogy surimit fogyaszt, ami széles körben elérhetővé teszi hűtőinkben !
Oké, oké, de hogyan történik ?
Surimi: hogyan készül ?
A Come Check működésével a Fleury Michon megnyitotta gyárának ajtaját minden háttérrel rendelkező újságírók és mintegy harminc blogger előtt. Lehet, hogy "egyszerűnek" tűnik számodra, de egyáltalán nem! A gyárnak számos egészségügyi normának meg kell felelnie annak érdekében, hogy megőrizze termékei minőségét. Ezért mindent nagyon jól kell szervezni és nagyon be kell tartani ezeket a normákat, hogy ne befolyásolják a termelést! Hasonlóképpen, a termék sajátossága, amelyet "versenyelőnynek" lehetne minősíteni, nemcsak a receptben és a felhasznált összetevőkben rejlik, hanem az ipari eszközben is. Egy vállalat a lehető legnagyobb mértékben meg akarja védeni gépeit e versenytársak szeme elől. Itt, mivel sokkal többen voltunk, arra kértek minket, hogy ne készítsünk képeket a gyárban. Az itt látható képek a látogatásunk napján készített riportból készültek.