Hogyan készül a tofu az EDEKA-hoz
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Hogyan készítsük el a tofut?
Kevin a Holtból
A tofu évszázadok óta több ázsiai ország élelmiszer-ipari eleme. Németországban azonban sokan a tofut olyan húspótlónak tartják, amely csak vegetáriánusok és vegánok számára alkalmas. A tofu annyira sokoldalú, hogy a húsevők itt is találhatnak valamit.
Nem minden tofu egyenlő. A természetes tofu mellett van füstölt tofu és selymes tofu is. A természetes tofu ízetlen és állagában mérettartó. A füstölt tofu már fűszeres aromával rendelkezik, és kissé feszesebb, mint a természetes tofu. A Silken tofu a leglágyabb fajta, és semleges ízű is.
A természetes tofu nagyszerű, amikor a húst szeretné cserélni egy edénybe. Mivel nagyon kevés saját íze van, kulináris szempontból itt sokkal rugalmasabb, mint a hús elkészítésekor. Pácokkal és száraz fűszerekkel sokféle ízt adhat a tofunak. A legjobb tájékozódni azokon az ételeken, amelyeket a tofuval együtt szeretne elkészíteni.
Az elkészítése előtt mindig ki kell szorítania a természetes tofut. Ennek eredményeként folyadékot veszít, majd jobban felszívja a fűszereket. Ehhez csomagolja a tofut konyhai papírba, és helyezzen rá egy nehéz tárgyat. Néhány perc múlva a tofu lényegesen kevésbé nedves és szilárdabb állagú. Fűszerezd vagy pácold a tofut, ahogy szereted. Ideális például a szójaszósz, és elképzelhető az olaj gyógynövényekkel kombinálva is. Ízintenzív fűszerek, például fokhagyma, gyömbér vagy koriander szintén jól kombinálhatók a pácléval. A tofunak legalább fél órán át a pácban kell feküdnie. Ezután megsütheti vagy megsütheti. A tofu pörköltben is jól megy.
A füstölt tofu már fűszeres aromával rendelkezik, ezért már nem kell pácolni vagy fűszerezni. Természetesen hozzáadhatja az ízét, például chili pelyhekkel. A füstölt tofu íze hasonló a füstölt sonkához. Fűszeres összetevőként remekül illik kiadós ételekhez, például zöldséges serpenyőhöz vagy salátákhoz. A meggyújtott füstölt tofu ropogóssá válik. A sütőben csíkokban is megsütheti, majd kenyérre töltheti.
Nagyon finom állaga miatt a selymes tofu különösen alkalmas desszertek összetevőjeként, például pudingokban pürésítve vagy turmixok készítéséhez. A selyem tofu a japán miso leves fontos összetevője is.
A fehérje mellett a tofu nagyon jól képes vasat biztosítani (100 g valamivel kevesebb, mint 4 mg-ot tartalmaz). Az emberi test általában kevésbé képes felszívni a vasat a növényi termékekből, mint az állati vas. Azonban javíthatja a felszívódást, ha a tofut C-vitamint tartalmazó ételekkel kombinálja.