Hogyan lehet a legjobb savanyú káposztát a hordóba tenni
Október a legjobb idő a savanyúságok téli felkészítésére. A hideg évszakban tanácsos a kamrát tele jószágokkal elkészíteni, mivel sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséghez.
A tél folyamán nem találunk jó minőségű zöldségeket a piacon, ezért jó, ha friss román zöldségekből készítünk savanyúságokat, amelyeket az őszi hónapokban piacokon és vásárokon is találunk. A hordós savanyú káposzta elkészítéséhez nem kell tökéletes háziasszonynak lenni. Csak néhány egyszerű lépést kell végrehajtania, és minőségi terméket kaphat, nagyon jó ízléssel, mint például otthon.
Hogyan készítsük el a legjobb pácolt káposztát
Hozzávalók egy 60 literes hordóhoz:
- kb. 14 alkalmas káposzta (kb. 30 kg)
- 30 liter vizet
- 30 evőkanál magas só
- egy csomó szárított szárított kapor
- 1/4 cékla
- 2-3 csípős paprika
- 10 - 15 babérlevél
- 20 cseresznye levél
- egy fix fűszeres tasak
- két evőkanál szárított kakukkfű
- egy csomó zellerlevelet
- 25-30 bors
Az elkészítés módja:
Az első lépés a fehérebb, lapított, de nem túl nehéz káposzta kiválasztása. Beteszik a hordóba, majd elkészítik a sóoldatot.
Töltsön meg egy nagy edényt vízzel, majd melegítse kb. 40-45 fokra, de nem forrhat fel. Minden liter vízhez tegyen egy evőkanál sót. Ezután adjuk hozzá a többi fűszert, és egyszerre több edényt melegítsünk, amíg a hordó szinte meg nem telik. A gustos.ro szerint a tetejéig körülbelül 7-8 centiméter kell maradnia. Jó tudni, hogy nem az összes káposzta kerül be a hordóba a kezdetektől, marad 3-4. A második és a harmadik napon sorra kell sorolni a többieket, amíg a hordó meg nem telik.
Helyezzen valami nehéz dolgot a káposzta fölé, hogy folyadék borítsa. Használhat üvegtálcát vagy műanyag feneket, csak akkor tegye a hordó fedelét.
Fontos lépés a káposzta összetörése. Ezt minden nap meg kell tennie, egyszer-kétszer, majd a hordót szobahőmérsékleten kell tartani, hogy megerjedjen. Két hét múlva, amikor a káposzta növekedni kezdett, oldjuk fel a fix fűszeres tasakot egy kis hordólében, majd öntsük a káposztára. Így a káposzta nem fogja el a virágot.
Ezt a lépést követően a hordót hűvös helyen tartják, és időről időre a káposztát összetörik. Vékony tömlőt kell a lehető legmélyebben beilleszteni a hordóba, majd néhány percig be kell fújnia. Ily módon a folyadék, amelybe a káposztát mártják, tiszta marad.
Miután a káposzta beázott, nagyon vigyáznia kell arra, hogyan veszi ki a hordóból. Egyenként el kell távolítania őket, ügyelve arra, hogy a többit jól lefedjék. A káposzta használatakor hátulról le kell vágni, majd el kell kezdeni a kötést.
Mihaela Tudor
Javasoljuk, hogy próbálja ki a káposzta legegyszerűbb receptjét