Hogyan lehet az állati fehérjét helyettesíteni

Anélkül, hogy vegánné vagy vegetáriánussá válna, sok embernek eszébe jut az étrend felülvizsgálata kevesebb hús fogyasztásával. Az ANSES 0,83 g/kg/d fehérjebevitelt javasol egészséges felnőtteknél. Az alábbiakban felsoroljuk azokat a lehetséges alternatívákat, amelyek szerint a húst kizárólag növényi eredetű ételekkel helyettesíthetjük, figyelembe véve annak táplálkozási igényeit.

A fehérjék szerepe

A fehérjék esszenciális tápanyagok testünk megfelelő működése. Alapvető szerepük van izmainkban, bőrünkben és emésztésünkben, sőt oxigénellátásban is. A fehérjéket aminosavakból állítják elő. Míg némelyiket a test természetes úton állítja elő, addig másokat ételekkel kell asszimilálni.

Míg az állati fehérjéket (tojás, hús, hal, tejtermékek) a szervezet könnyebben asszimilálja, növényi fehérjék révén is lehet hozzájutni.

Hol található 20g fehérje ?

Ahhoz, hogy a kiegyensúlyozott étrend növényi fehérjékből származó aminosavakban különféle növényi ételeket kell kombinálni: hüvelyesek (lencse, bab, borsó, stb.) gabonafélékkel (rizs, búza, kukorica stb.).

A hüvelyesek, mint a bab, a csicseriborsó, a széles bab, a szójabab vagy a lencse az ételek a leggazdagabbak fehérjében, de vasban is.

---