Hogyan lehet biztonságosan enni ételt nyáron
Áttekintés
A nyár folyamán az ételmérgezést gyakrabban diagnosztizálják, mivel a magas hőmérséklet és a páratartalom miatt az élelmiszerek fokozottan romlandók.
Az udvarban vagy a természetben található grillek, a zöld fűben piknikezés és a tengerparton felszolgált ebéd kellemes étkezési lehetőség, ugyanakkor veszélyes is.
A szakemberek által javasolt egyes óvintézkedések segítenek abban, hogy a nyáron biztonságosan fogyasszon ételt, függetlenül attól, hogy milyen körülmények között eszel.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által ajánlott megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Élelmiszerek fogyasztása és tárolása a forró évszakban
Az élelmiszerekben lévő baktériumok megnövekedett sebességgel szaporodnak, ha 5 és 60 Celsius fok közötti hőmérsékletnek vannak kitéve. Miután az ételek hővel és páratartalommal érintkeznek, gyorsabban romolhatnak el, mint az év többi szakában. Az ételek elkészítése és fogyasztása olyan nyílt helyeken, ahol nincs teljes hozzáférés a vízhez és a hűtéshez, növeli az élelmiszer-szennyeződés kockázatát.
Az ételmérgezés hányást, hasmenést és hasi görcsöket okozhat, veszélyes tüneteket, különösen gyermekek, idősek és alacsony immunitású emberek számára. Kövesse az alábbi tippeket az élelmiszerek biztonságos kezeléséhez, tárolásához és fogyasztásához egész nyáron.
Helyesen állítsa be a termosztátot
Ügyeljen arra, hogy a hűtőszekrény hőmérsékletét állandóan 5 Celsius fok alatt tartsa, és a fagyasztóban -15-18 Celsius fok alatt. A húst és a zöldségeket a lehető legalacsonyabb állandó hőmérsékleten kell tartani, és meg kell fogyasztani, amint szobahőmérsékletnek vannak kitéve.
A hús felolvasztásakor másfél óránál hosszabb ideig ne tegye ki 5 Celsius-fok alatti hőmérsékletnek (ne hagyja például egy éjszakán át a mosogatóban). Ellenkező esetben azt kockáztatja, hogy megváltoztatva fogyasztja, és veszélyezteti egészségét. Soha ne fagyassza le a húst, nyáron még kevésbé.
Hűtse le az ételt időben
Rövidítse le az utazási időt a szupermarkettől a házig, amennyire csak lehetséges, hogy a vásárlás után legfeljebb fél óra alatt lehűthesse az ételeket.
Tartsa az ételt forrón, állandó hőmérsékleten
Ha a főtt ételt nem akarja azonnal lehűteni, hogy hűtőszekrénybe tegye, akkor legalább 60 Celsius fokos hőmérsékleten kell tartani. Melegítse fel a készítményt, amíg gőzt bocsát ki (75 Celsius fok felett).
Ha frissen főtt ételeket akar hűtőszekrénybe tenni, akkor az edényt hideg vízbe téve gyorsan hűtse le, majd helyezze az ételt alacsonyabb tartályokba, hogy könnyebben lehűthesse és ne adjon esélyt a baktériumok szaporodására.
Válassza szét a nyers húst és a tenger gyümölcseit a főtt ételektől
Az ételmérgezés gyakran előfordul a nyers húsból vagy a tenger gyümölcseiből származó kórokozókkal szennyezett főtt étel elfogyasztása után. A főzetlen húst a hűtőszekrény külön polcán tartsa, és győződjön meg arról, hogy a lé nem ömlik át más ételeken.
Használjon különféle aprítót nyers és főtt ételekhez, és használat után nagyon mossa meg a felületüket. Alaposan mosson kezet, miután megérintette a nyers húst.
Ne töltse túl a hűtőszekrényt
Elegendő hely a jó légkeringéshez elengedhetetlen feltétele a készülék optimális hűtőkapacitásának. Gyakrabban vásároljon ételt, és ha bulit tervez, tartsa az italokat jéggel töltött edényekben a hűtőszekrényen kívül, hogy több élelmiszert tároljon a polcokon.
Tartsa meg megfelelően a maradékot
Az összes maradékot azonnal hűtőbe kell helyezni, és 3-5 napon belül el kell fogyasztani. Ha nem tervezi, hogy hamarosan megeszi őket, akkor a legbiztonságosabb a fagyasztóba tenni.
Tartsa szem előtt a 2 óra szabályt
Soha ne fogyasszon két óránál hosszabb ideig a hűtőszekrényen kívül tartott ételeket, különösen, ha hús, tenger gyümölcsei, főtt rizs vagy bármilyen tészta.
Nagyon figyeljen a higiéniára
Az étel elkészítése előtt alaposan és gyakran mosson kezet szappannal és vízzel legalább 20 másodpercig. Ha hasmenése, hányása, megfázása, láza vagy bőrfertőzése van, ne kezelje az ételt, amíg az teljesen meg nem gyógyul, különben azt kockáztatja, hogy baktériumok terjeszkednek az ételben, ami aztán könnyen eljut a család többi tagjához.
Ételek és italok, amelyeket a hő alatt el kell fogyasztani és kerülni kell
Ételek, amelyeket nem szabad kihagyni a nyáron
A veleszületett immunitás a megszerzett immunitással szemben
Főzd meg a húst magasabb hőmérsékleten
Hőmérővel ellenőrizze, hogy az étel, különösen a hús, elég magas hőmérsékletre főtt-e az összes baktérium eltávolításához. A húsgombókat legalább 70 Celsius-fokon, a csirkét pedig legalább 80 Celsius-fokon kell főzni. Az újrahevített ételeknek a belső hőmérsékletet is el kell érniük legalább 70 Celsius fokig.
Sütés közben ne használja újra ugyanazokat a lemezeket
Annak a vágyból, hogy főzés után kevesebb edény legyen mosható, sokan ugyanazokat a tányérokat használják fel ismételten, anélkül, hogy észrevennék, hogy fokozott a veszélyes kórokozókkal való élelmiszer-szennyeződés veszélye.
Például, amikor eltávolítja a steaket a grillről, ne tegye ugyanabba a tartályba, amelyben a nyers húsdarabok korábban voltak, amíg csak vízzel és mosogatószerrel nem nagyon megmosta. Forró napokon a főtt ételeket soha nem szabad egy óránál hosszabb ideig a hűtőszekrényen kívül hagyni.
A pácolt ételeket hűtőszekrényben tárolja
A pácolt készítmények, gondatlanul szobahőmérsékleten tartva, biztonságos veszélyes csírákkal fertőződhetnek. Tegye a hűtőbe, amíg meg nem főzi, és a kapott sóoldatot ne használja más elkészítéshez.
Kerülje a forró fűszereket is
A kültéri grillnél ne hagyja a környezetben a fűszereket (ketchupot, mustárt vagy majonézt), miközben várja a steak elkészülését. Az ünnep kezdetéig hűtőszekrényben tárolja, majd alacsony hőmérsékleten tárolja, amint befejezte az evést.