Hogyan lehet elválasztani a fehéret a sárgától
- 1. lépés: Válasszon friss tojást, hogy elválassza a fehérjét a sárgájától
- 2. lépés: Hűtőbe tesszük a tojásokat
- 3. lépés: Mossa meg a tojásokat
- 4. lépés: Ha több tojást kell elválasztanod, légy módszeres
- 5. lépés: 1. módszer: törje össze a tojásait egy salátástál szélén
- 2. módszer: különítse el a fehéreket a sárgájától konyhai eszközökkel
Töltse le ezt az ingyenes lapot pdf formátumban
- Szakemberek írták
- Lépésről lépésre támogatás
- Szükség esetén a felszerelések listája
Egyes recepteknél elengedhetetlen a bankok elválasztása a tojássárgájától. Az összes módszert, amely ezt lehetővé teszi, itt van két hagyományos módszer, amelyek kevés vagy semmilyen felszerelést nem igényelnek. Önön múlik, hogy kiválassza-e a legmegfelelőbb módszert Válasszuk el a fehéreket a sárgájától.
1. Válasszon friss tojást, hogy elválassza a fehérjét a sárgájától
A tojássárgáját körülvevő membrán robusztusabb amikor a tojás friss. A fehér elválasztása a friss tojás sárgájától ezért könnyebb, mivel nincs veszélye annak, hogy a tojássárgája a tojásfehérjébe ömlik.
Trükk: A tojás frissességének ellenőrzéséhez tegyen egy edénybe egy vizet. Minél gyorsabban süllyed és az aljára ér, annál hűvösebb lesz.
2. Hűtőbe tesszük a tojásokat
Ha a tojásokat szobahőmérsékleten tárolják a szupermarketben, akkor hazaérve őket hűtőszekrényben kell tartani, a csomagoláson feltüntetett módon. Ez hosszabb ideig frissen tartja őket, és ideális megoldás a sárgája jobb ellenállására is a fehérek és a sárgák elválasztásakor.
Trükk: Ha receptje szerint fehér vagy sárgája szükséges szobahőmérsékleten, válassza le a fehérjét a tojássárgájáról egyenesen a hűtőszekrényből, és hagyja néhány percig szobahőmérsékleten, élelmiszer-filmmel.
3. Mossa meg a tojásokat
A tojásfehérje és a sárgája szétválasztása előtt kövesse ezeket az ajánlásokat:
- Mielőtt repesztene egy tojáshéjat, mossa le bő vízzel, enyhe dörzsöléssel az ujjaival, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a készítménybe nem csúszik-e szennyeződés.
- Alaposan mossa meg a kezét langyos vízzel és szappannal.
- Szárítsa meg a kezét tiszta ruhával vagy papírtörlővel.
Fontos: A tojáshéjat egy kutikula borítja, amely megvédi őket a baktériumok behatolásától. Mosás a vásárlás vagy a hűtés idején megfosztja őket ettől a védettségtől, sőt fogyasztásra alkalmatlanná teheti őket. Éppen ezért a tojásokat csak használatkor szabad mosni.