Hogyan lehet felismerni a jó libamájt a karácsonyi ünnepekre?

Nyers vagy félig főzve, egészben vagy darabokban, kacsa vagy liba ... A libamáj fogyasztásának különféle módjai vannak. Ettől eltekintve természetesen ezek a készítmények nem egyenlőek. Tehát, hogy karácsonykor élvezhesse ezt a kulináris különlegességet, fedezzen fel 5 nevezetességet.

A Franciaországban védett kulturális és gasztronómiai örökség része a libamáj, amelyet hagyományosan az ünnepi étkezések során fogyasztanak. Csillagtermék, amely először az ókori Rómában jelent meg, és amelynek globális termelése jelenleg meghaladja a 27 000 tonnát. Technikai szempontból libák vagy kacsák tenyésztésével jár, majd a levágást megelőző időszakban erőszakos táplálással, az állat hizlalása érdekében. Olyan eljárás, amely lehetővé teszi különösen a máj zsírjának a máj steatosisáig terjedő szintjének növelését, és ezáltal nyers zsírmáj előállítását. De ne aggódj, a máj nem beteg - csak nagyobb és kövérebb. De most nem mindig könnyű eligazodni a különböző felekezetek között. íme néhány tipp.

Liba vagy kacsa ?

Itt csak ízlés kérdése. A kacsának kevésbé drága, mint a liba, több karaktere és erősebb íze is van. A maga részéről a libamáj sokkal nagyobb, mint társa.

---