Hogyan lehet finoman marhahúst készíteni egy finom étel elkészítéséhez, a szakemberek trükkjeihez
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Nagybánya
A marhahús kihívást jelenthet mindenki számára, aki főzni akar, legyen szó akár szakácsról, akár csak amatőrről a konyhában. Speciálisabb textúrával a marhahús megkeményedhet főzve, ami néhány szabály be nem tartása esetén igazi kudarcot eredményez.
A marhahús főzéséhez nincs szükség speciális szakosodásra, de jó tudni, hogy a hús többféle módon is hígítható, ami sokkal krémesebb állagot kölcsönöz neki, és kellemesebben tálalható. "Néhány trükköt használtunk a hús ajánlatos elkészítéséhez. Például egy nappal azelőtt tettem a pácba, hogy elkészítsem "- mondja Emilia, 42 éves nagybányai nő, aki több évig dolgozott, egy konyhában, ahol ételeket készítettek esküvőkre. "Ha nagy mennyiségben főz, nem engedheti meg magának, hogy hibázzon, mert a kudarc ugyanolyan nagy lenne" - mondja.
Így szerinte a marhahús finomításának egyik módszere az ecet vagy a citromlé használata volt. "Körülbelül egy evőkanál ecetet, minden kilogramm húsra beleteszem a vizet, amelyben a hús forr. De használhat minőségi bort vagy citromlevet "- teszi hozzá.
De messze a legbiztonságosabb és legegyszerűbb módszer a marhahús fagyasztása volt. "Időben betesszük a fagyasztóba, hogy elegendő időnk legyen, majd lassan leolvashassuk" - magyarázza a nagybányai nő. Valójában speciális vizsgálatok kimutatták, hogy fagyasztással az izomrostok kitágulnak és megrepednek, ami a hús érzékenységéhez vezet. Időbe telik, míg a húsdarab felolvasztja főzés előtt. A hús kiolvasztásának legjobb módja hideg vízben van, így gyengéd marad.
Egy másik módszer az, hogy a húst egy speciális eszközzel megszurkálják, így az elkészített pác jobban behatolhat belé.
Tipp: A hús felületén lévő fehér membránt jól meg kell tisztítani, mert ez a rész soha nem fog megfagyni, ráadásul megakadályozza, hogy a pác jól behatoljon az izmokba.
Egy másik tipp, amelyet a szakácsok ismernek, az az, hogy a húst megpihenti, miután elkészült. "Ha a sütőben főz, akkor egy nagy, egész darabot, amikor kiveszi és felvágja, a húslé a tányérba ömlik. De különleges ízt adnak a készítménynek, ezért jó, ha legalább 15 percig pihentetjük, ez idő alatt beáznak az izmokban "- magyarázza a nagybányai nő.
Azt is mondja, hogy a marhahúst nem szabad sokáig készíteni, mert túlságosan megkeményedik és kiszárad.
Ezenkívül olvashatja:
Megjegyzés hozzáadása
A megjegyzéshez válassza az alábbi lehetőségek egyikét
Bejelentkezés az adevarul.ro fiókkal
Jelentkezzen be Facebook-fiókjával
4 megjegyzés
Egyszerű! Ráteszed a ló nyergére, ráülsz, és kirándulsz Szatmárnémetibe és vissza. A töredezettség garantált. Részletekért vegye fel a kapcsolatot a Tisza-szerte szomszédaival.
A tatárok lőttek néhány baashinit a ló nyergébe. aromát adni. .mások a gazdaságba rakták a húst. (a vadász.)